Từ khóa: ""

Nếu như bộ phận Bếp được ví như trái tim của một nhà hàng, thì Bếp trưởng chính là mạch máu chính để nuôi trái tim đó khoẻ. Ví von như vậy để các bạn thấy tầm quan trọng của vị “nhạc trưởng” này.

Như chúng tôi đã đề cập trong rất nhiều bài viết, nhân sự nhà hàng là nhóm nhân sự có nhiều biến động bậc nhất thị trường tuyển dụng, với tỉ lệ biến động nhân viên xin việc, nghỉ việc cao.

Quản lý nguyên liệu không hiệu quả là nguyên nhân trực tiếp dẫn đến tăng chi phí sản xuất, giảm lợi nhuận. Quy trình 5 bước quản lý nguyên liệu này sẽ giúp bạn giải quyết vấn đề đó.

Thực tế đã chứng minh: cách tính giá cost món ăn sai – là một trong những nguyên nhân đầu tiên dẫn đến kinh doanh thất bại của không ít nhà hàng, quán ăn; kể cả nhà hàng của các đầu bếp hay chuyên gia ẩm thực nổi tiếng. Vậy nên công thức tính giá cost món ăn rất quan trọng và ảnh hưởng trực tiếp đến doanh thu của quán. Hãy xem tổng hợp các cách tính cost món ăn đơn giản và dễ dùng nhất hiện nay trong bài dưới đây của PasGo Team bạn nhé!

Theo thống kê của PasGo và số liệu tham khảo từ nhiều nguồn thì chu kỳ hoạt động của một nhà hàng thường là mỗi 2-3 năm. Trong 2-3 năm đầu đời, có tới 80% các nhà hàng phải đóng cửa ngừng hoạt động, 10% các nhà hàng tồn tại mang tính chất duy trì, chỉ có khoảng 10% nhà hàng thành công đúng nghĩa và tiếp tục phát triển hoặc mở chuỗi.

Cho dù bạn đang xem xét đầu tư vào nhượng quyền thương hiệu quán ăn hay suy nghĩ về việc bắt đầu xây dựng một nhà hàng độc lập do chính bạn sở hữu từ A đến Z, thì các loại rủi ro và thành quả tiềm năng trong tương lai cũng sẽ khác nhau.

Nổi tiếng là địa điểm ăn uống “chảnh choẹ” nhất hành tinh, khi muốn ăn ở đây, các thực khách phải đặt bàn trước hàng tháng, thậm chí cả năm trời – Đó chính là các nhà hàng đạt 3 sao Michelin.

Món ăn ngon, không gian đẹp, phục vụ tốt – là ba yếu tố giúp nhà hàng, quán ăn của bạn ghi điểm trong mắt khách hàng. Trong đó, không gian luôn là yếu tố được khách hàng thích thú viral (truyền thông điệp đi) nhiều nhất, đơn giản vì rất ít người kiềm lòng được trước cái đẹp hiển hiện ngay trước mặt.

Quản lý nhà hàng là người làm việc dưới sự chỉ đạo trực tiếp của Ban giám đốc hoặc Chủ nhà hàng. Có thể nói, đây là vị trí công việc “dưới một người nhưng trên nhiều người”. Ví von như vậy để các bạn thấy được tầm quan trọng của vị trí quản lý này trong một nhà hàng.

Thiết kế mặt bằng nhà hàng sao cho tối ưu diện tích và công năng sử dụng là một trong các việc đầu tiên bạn cần phải làm khi bắt đầu mở quán kinh doanh dịch vụ ăn uống.

Đặt tên nhà hàng sang trọng hay đặt tên quán ăn hay ý nghĩa - giống như đặt tên cho đứa con của mình vậy. Đó không chỉ là một cái tên mà còn là thương hiệu giúp mọi người nhớ tới và hình dung về nhà hàng, quán ăn của bạn. Một cái tên hay là tiền đề để khai trương thành công. Đáng tiếc, nhiều nhà hàng mắc phải lỗi tối kị khi đặt tên, đặc biệt là lỗi marketing online. Xem ngay các cách đặt tên hay nhất để tìm được một cái tên ý nghĩa cho quán của bạn nhé!

Trong bài này, chúng tôi tiếp tục mời các bạn tìm hiểu thêm về biến thể của các loại nhà hàng và một số thuật ngữ, khái niệm có thể xuất hiện trong ngành F&B (Food & Beverage)

Nếu các bạn đã quá quen thuộc với kim chi thì nay hãy thử làm ngay củ cải muối Hàn Quốc chua cay, giòn rụm. Củ cải muối vàng Hàn Quốc có vị dịu ngọt, chua chua, giòn giòn, giải ngấy cực kì. Cùng tìm hiểu cách làm củ cải muối Hàn Quốc nhé!

Đối với các ngành kinh doanh dịch vụ, đặc biệt là ngành dịch vụ ăn uống F&B (Food & Beverage) thì “con người” luôn là nhân tố then chốt, đóng vai trò rất lớn đến việc thành bại kinh doanh. Bởi vậy, quản lý nhân sự nhà hàng là một phần nhiệm vụ quan trọng mà bạn cần làm sớm và làm tốt ngay từ đầu.

Vùng đất Vĩnh Phúc là quê hương của những món đặc sản trứ danh. Từ đặc sản Tam Đảo nổi tiếng đến bánh kẹo Vĩnh Phúc dân dã mà ngon miệng, hãy để PasGo khám phá top đặc sản Vĩnh Phúc tại bài viết dưới đây nhé!

Có thể chỉ là một hoặc hai trang giấy, nhưng để thiết kế một menu nhà hàng thành công cần nỗ lực rất lớn đằng sau nó, biến nó trở thành một người bán hàng thầm lặng.

Trước tiên, chúng ta cần phân biệt Bếp chính (Head Chef) và Bếp trưởng (Executive Chef) là hai vị trí khác nhau trong một nhà hàng. Trong bài viết này, chúng tôi đề cập đến mô tả công việc của Bếp chính nhà hàng.

Trong bối cảnh Việt Nam đang ở giai đoạn mới của thời kỳ dịch bệnh Covid, với số ca nhiễm không ngừng gia tăng và vẫn âm ỉ len lỏi lan rộng ra nhiều tỉnh thành, thì không ai dám khẳng định chắc chắn “liệu có thêm một đợt giãn cách xã hội” tiếp theo nữa hay không.

Trong bất kỳ ngành nghề lĩnh vực nào, tiền lương luôn là vấn đề quan tâm hàng đầu của người lao động và người sử dụng lao động. Mức lương ngành nhà hàng khách sạn cũng vậy. Mức lương ngành này cũng có những biến động không nhỏ khi có nhiều vị trí công việc khác nhau, với mức biên độ dao động lương rất lớn.

Menu (hay còn gọi là thực đơn) là thứ không còn xa lạ đối với các thực khách khi đi ăn nhà hàng. Từ nhà hàng sang trọng cao cấp đến các quán vỉa hè bình dân, vào quán là gọi phục vụ bàn mang menu đến – đã trở thành thói quen thường xuyên của đại đa số thực khách khi đi ăn.