Cách sên nhân đậu xanh bánh trung thu KHÔNG CHÁY không khô dẻo mịn

Ngày cập nhật:23/07/2023

Cách sên nhân đậu xanh làm bánh trung thu có khó không? Làm thế nào để sên nhân bánh trung thu dẻo mịn, không bị khô và tách dầu? Bài viết sau, PasGo sẽ trả lời câu hỏi chi tiết nhất.

Mục lục

Bánh trung thu nhân đậu xanh là loại nhân cơ bản được rất nhiều người ưa chuộng. Không chỉ ngon mà cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh cũng dễ làm.

Tuy nhiên, mảnh ghép quan trọng làm nên thành công của loại này nằm ở khâu sên nhân. Nếu chị em nào đang ấp ủ làm bánh tại nhà, hãy tham khảo cách sên nhân đậu xanh bánh trung thu theo hướng dẫn dưới đây.

1. Nguyên liệu sên nhân đậu xanh

nguyên liệu sên nhân đậu xanh

Các nguyên liệu làm nhân đậu xanh bánh trung thu

Nguyên liệu làm nhân đậu xanh bánh trung thu khá đơn giản, không quá cầu kỳ. Cụ thể bao gồm:

250g đậu xanh bóc vỏ
100g đường trắng
80ml dầu ăn
15g bột mì
700ml nước lọc
5g muối

2. Các bước sên nhân đậu xanh

Sên nhân bánh trung thu không khó, cách làm cực đơn giản và nhanh gọn. Chỉ mất 30 phút tính từ khi cho đậu xanh lên bếp nấu đến khi ra thành phẩm nhân đậu xanh dẻo thơm, không bón cục.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đậu xanh đem vò qua 2-3 lần nước cho thật sạch và ngâm trong nước lạnh 4 tiếng để đậu nở đều. Rửa sạch đậu xanh và để ráo nước.
Cho đậu vào nồi cùng 600ml nước lọc, 5g muối rồi đun ở mức lửa lớn.
Khi sôi, hạ nhỏ lửa, vớt bọt váng trên mặt và tiếp tục nấu khoảng 20-25 phút.
Thấy đậu xanh mềm, nở bung thì tắt bếp, đập nắp và ủ đậu thêm 5 phút nữa.

Bước 2: Xay nhuyễn đậu xanh

xay nhuyễn đậu xanh mềm mịn

Xay nhuyễn đậu xanh và dùng rây lọc để đậu mịn màng

Chuẩn bị một chiếc cối xay, cho đậu xanh và 100ml nước vào xay thật nhuyễn.
Dùng rây lọc phần đậu vừa xay nhuyễn để đậu được mịn màng hơn.

Bước 3: Tiến hành sên nhân đậu xanh

Chuẩn bị chảo chống dính và tiến hành cách sên nhân đậu xanh làm bánh trung thu.
Cho đậu xanh đã xay nhuyễn lên chảo cùng 100g đường trắng, đảo đều.
Đun hỗn hợp ở lửa vừa, khuấy đều tay để đường tan ra.
80ml dầu ăn chia là ba phần nhỏ
Cho lần lượt từng phần vào chảo và nhớ khuấy đều tay ở mức lửa vừa.

* Lưu ý, khi đậu ngấm hết dầu lần trước thì mới được cho phần dầu tiếp theo vào

Chuẩn bị một chiếc tô và hòa tan 15g bột mì cùng 60ml nước lọc.
Đổ hỗn hợp vào chảo, đảo đều tay để nhân đậu xanh dẻo, đặc sệt lại.
Đun trên lửa nhỏ và khuấy đều trong 10 phút để đậu không bị cháy.
Đến khi đậu xanh không còn dính vào chảo thì tắt bếp, hoàn thành cách sên nhân đậu xanh.

Kiểm tra cách sên nhân bánh trung đạt tiêu chuẩn

Nắm một viên nhân đậu xanh khi còn nóng, nếu nhân đứng thẳng được là đạt tiêu chuẩn.
Ngược lại, nếu nhân chảy nhão thì chưa đạt tiêu chuẩn và tiếp tục sên nhân đậu xanh đến khi đạt mới tắt bếp.

>> Xem thêm: Cách nấu nước đường bánh nướng trung thu tại nhà

Bước 4: Thành phẩm

Thành phẩm sên nhân đậu xanh bánh trung thu, bóng mịn và mùi thơm nhẹ

Hoàn thành ba bước cách sên nhân bánh trung thu, bạn thu được thành phẩm nhân đậu xanh bóng mịn. Mùi thơm dịu nhẹ, độ béo và độ ngọt nhất định của đậu sẽ giúp bạn thực hiện thành công cách làm bánh trung nhân đậu xanh thơm ngon, chuẩn vị.

3. Lưu ý cách sên nhân đậu xanh bánh trung thu không bị khô, tách dầu

Để có được thành phẩm nhân bánh đậu xanh ngon nhất, dẻo mịn , không bị khô, tách dầu, bạn cần lưu ý những điều sau:

Khi sên nhân bánh không để lửa to, như vậy bánh sẽ bị tách dầu. Nếu nhân đã bị tách dầu, cần khắc phục bằng cách cho vào một ít nước nóng và tiếp tục sên.
Cho lượng dầu ăn và đường đúng theo hướng dẫn, sau khi sên xong nhớ che đậy nhân kỹ càng bằng màng bọc thực phẩm để nhân không bị khô, bở.

Vậy với cách sên nhân đậu xanh bánh trung thu trên, bạn đã tự tin để làm bánh trung thu tại nhà rồi đó. Tham khảo thêm cách làm bánh trung thu dẻo, cách làm bánh nướng trung thu bằng nồi chiên không dầu… trên Blog PasGo để hoàn thiện chiếc bánh trung thu ngon nhất nhé. Chúc bạn thành công!

---------------------------