Cách làm chả cốm chay DỄ NHẤT tại nhà thơm ngon GIÒN MỀM như chả cốm thịt

Chả cốm chay là một món ngon được làm từ cốm, đậu xanh, đậu phụ, vô cùng thanh đạm và tốt cho sức khỏe. Món ngon này không chỉ phù hợp với người ăn chay mà còn là gợi ý tuyệt vời để bạn thay đổi thực đơn ăn uống hằng ngày của gia đình thêm ngon miệng.

1. Nguyên liệu làm chả cốm chay gồm những gì?

Chuẩn bị các phần nguyên liệu làm chả cốm chay tại nhà

Cách làm chả cốm chay rất dễ thực hiện tại nhà. Trước tiên, hãy chuẩn bị đầy đủ các phần nguyên liệu làm chả cốm như sau:

• 1 miếng đậu phụ trắng
• 60g cốm tươi (hoặc cốm khô)
• 100g đậu xanh tách vỏ
• 15g bột năng
• 3 nhánh ngò rí
• 100ml dầu ăn
• Các gia vị: Hạt nêm chay, muối, tiêu, nước mắm
• Các dụng cụ: Chảo chống dính, bát tô, muỗng, nồi chiên không dầu

2. Cách làm chả cốm chay ngon không thua gì chả cốm thịt

2.1 Sơ chế và trộn các nguyên liệu

Xay nhuyễn đậu xanh, trộn cùng cốm tươi và các gia vị

• Đậu xanh ngâm nước 1-2 tiếng để đậu nở mềm (hoặc ngâm nước nóng trong 30 phút).
• Đem đậu xanh hấp chín khoảng 15-20 phút rồi tán nhuyễn
• Cho vào tô: Đậu phụ cắt miếng nhỏ, đậu xanh, ngò rí băm nhuyễn, bột năng cùng hạt nêm, nước mắm, tiêu, muối (theo khẩu vị). 
• Trộn đều các nguyên liệu đến khi thành khối dẻo mịn và hòa quyện với nhau.
• Cho thêm 100g cốm tươi vào, tiếp tục trộn đều.

* Mách nhỏ: Đối với cách làm chả cốm từ cốm khô thì nên rửa qua nước lọc rồi để ráo nước. Nên chọn mua cốm làng Vòng để hạt cốm dẻo thơm, làm chả cốm ngon chuẩn vị nhất. 

2.2 Tạo hình chả cốm chay đẹp nhất

• Dùng thìa múc một ít hỗn hợp chả cốm vào tay, vo viên tròn rồi ấn dẹp xuống nhẹ nhàng. 
• Áo một lớp cốm bên ngoài rồi đặt chả cốm vào đĩa (hoặc có thể đặt trên lá sen để chả cốm chay mang hương vị cốm thơm ngon)
• Đem cốm mang đi hấp chín trong 15 phút.

2.3 Cách chiên chả cốm chay giòn ngon không bị cháy

Có hai cách chiên chả cốm chay ngon nhất, giòn nhất mà không bị cháy. Cách làm chả cốm bằng nồi chiên không dầu và chảo chống dính.

Cách 1: Chiên chả cốm chay bằng chảo chống dính

Chiên chả cốm chay thơm ngon, giòn nhất bằng chảo chống dính

• Trước khi cho chả cốm chay vào chảo chiên giòn, bạn cần đun sôi chảo dầu đến khi sôi đều.
• Cho lần lượt từng miếng chả cốm chay vào chảo, chiên vàng giòn hai mặt từ 5-7 phút thì vớt ra đĩa. 

* Lưu ý cách làm chả cốm chay ngon, giòn

• Trong quá trình chiên chả cốm chay tuyệt đối không để lửa lớn.
• Chỉ chiên với mức lửa nhỏ để chả cốm Hà Nội chín vàng đều mà không bị cháy.

Cách 2: Chiên chả cốm bằng nồi chiên không dầu ngon tại nhà

• Chỉnh mức nhiệt 200 độ C và làm nóng nồi chiên không dầu trong 5 phút.
• Lót giấy nến ở dưới đáy nồi và xếp chả cốm chay vào để chiên vàng giòn.
• Vặn mức nhiệt 160 độ C chiên chả cốm chay trong 5 phút.
• Lật mặt còn lại còn chả cốm, chiên 5 phút với 180 độ C

3. Thành phẩm cách làm chả cốm chay thơm ngon, đậm đà

Chả cốm chay thơm ngon đậm đà thật hấp dẫn

Từng miếng chả cốm chay đặt lên đĩa trông thật hấp dẫn. Vỏ ngoài giòn, phủ lớp màu vàng pha chút màu xanh của cốm, bên trong thì mềm ngon, bùi bùi của cốm. Thưởng thức chả cốm chay với tương ớt hay tương cà sẽ rất ngon và đậm vị. Chỉ nhìn thôi, chiếc dạ dày của bạn đã “biểu tình” rồi đúng không? 

Có thể thấy, cách làm chả cốm chay rất đơn giản, không quá phức tạp và không tốn thời gian. Hãy lưu công thức làm chả cốm này và các cách làm chả cốm bún đậu, cách làm chả cốm giò sống... trên Blog PasGo để trổ tài nấu ăn, ghi điểm trong mắt gia đình nhé!

---------------------------

Có thể bạn sẽ quan tâm

>> Địa chỉ ăn chả cá ngon nhất tại Hà Nội - Giá ưu đãi

>> TOP quán ăn ngon, nhà hàng ngon ăn BUFFET thả ga ở Hà Nội - Giá tốt nhất

>>  TOP quán ăn ngon, nhà hàng ngon ăn LẨU & NƯỚNG thả ga ở HCM

Sáng Phạm - PasGo Team