Cách làm chả cốm giò sống ĐƠN GIẢN tại nhà mềm dẻo thơm ngon hơn hàng quán

1. Chuẩn bị nguyên liệu làm chả cốm giò sống

Với cách làm chả cốm từ giò sống thì có ba nguyên liệu quan trọng và không thể thiếu là cốm, giò sống và thịt heo xay. Cụ thể, các nguyên liệu làm chả cốm bao gồm:

• 300g giò sống
• 150g thịt lợn xay nhuyễn 
• 100g cốm tươi (hoặc cốm khô)
• 1 củ hành tím băm nhuyễn
• 2 lá sen rửa sạch (hoặc lá chuối)
• Gia vị: Dầu ăn, hạt tiêu, nước mắm, hạt nêm...
• Dụng cụ: Bát tô, muỗng, nồi hấp, đĩa

Các nguyên liệu làm chả cốm Hà Nội ngon đúng vị

Lưu ý khi chọn mua nguyên liệu làm chả cốm

• Cách làm chả cốm bún đậu giò sống có thơm ngon hay không sẽ phụ thuộc vào khâu chọn mua nguyên liệu. 
• Cốm: Nên chọn cốm làng Vòng, món quà đặc sản của mùa thu Hà Nội. Cốm ngon sẽ có hạt màu xanh non chứ không phải màu xanh mướt của hóa chất hay màu vàng. Như vậy, cách làm chả cốm xanh mới đạt chuẩn.
• Giò sống: Chọn mua tại quán bán giò chả hoặc siêu thị để được đảm bảo về chất lượng.
• Thịt nạc xay: Nên chọn phần thịt có cả nạc và mỡ để chả cốm không quá bị khô.

2. Bí quyết cách làm chả cốm giò sống tại nhà, ngon hơn hàng quán

Hiện nay có khá nhiều cách làm chả cốm bằng giò sống được chia sẻ trên các diễn đàn. Tuy nhiên, đâu là công thức chuẩn thì không phải ai cũng biết. Tham khảo cách làm chả cốm giò sống dưới đây và thực hiện. Chắc chắn sẽ thành công và chẳng thua kém gì chả cốm ngoài hàng quán.

>> Xem thêm: Mách bạn cách làm chả cốm Hà Nội thơm bùi béo ngậy khỏi chê

2.1 Ướp gia vị, trộn đều nguyên liệu làm chả cốm

• Nếu chọn cốm khô, bạn nên rửa cốm với nước 2-3 lần, đãi sạch hết những hạt bị lép và hư hỏng.
• Ngâm cốm 15 trong nước để cốm nở. Vớt cốm ra ngoài và để cho ráo nước. Đối với cách làm chả cốm từ cốm tươi thì bỏ qua công đoạn này. 
• Lấy một chiếc tô lớn, cho giò sống, thịt heo xay nhuyễn, hành tím băm nhuyễn, 1 muỗng dầu ăn, 1 muỗng cà phê hạt tiêu, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm vào.
• Dùng tay trộn đều cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau.
• Tiếp tục, cho cốm vào trộn đều đến khi hỗn hợp có dẻo quánh, có độ đàn hồi tốt thì dừng lại.
• Đậy kín hỗn hợp bằng màng bọc thực phẩm, cho vào ngăn mát tủ lạnh để trong 30 phút.

Ướp gia vị, trộn đều nguyên liệu và ủ trong 30 phút

2.2 Tạo hình chả cốm thành từng viên nhỏ

• Lấy hỗn hợp chả cốm, giò sống ở trên và tiến hành cách làm chả cốm giò sống - tạo hình.
• Dùng muỗng nhỏ, múc hỗn hợp vào lòng bàn tay, vê viên tròn có kích thước vừa ăn.
• Dùng ngón tay ấn dẹp chả cốm sao cho đẹp mắt nhất.
• Nên thoa vào tay lớp dầu ăn để chả cốm không bị khô và tạo hình đẹp nhất.
• Miếng chả cốm sau khi nặn xong, đặt vào lá sen đã được phết lớp dầu ăn mỏng.

2.3 Cách hấp và chiên chả cốm giò ngon nhất

• Chuẩn bị nồi hấp, cho thêm nước vào rồi xếp lần lượt từng miếng chả cốm vào nồi.
• Nhớ lót lá sen bên dưới, giữa các miếng đều phải có khoảng cách để chả không dính vào nhau.
• Thời gian hấp chả cốm giò sống khoảng 20-30 phút (tùy theo độ dày của miếng chả). Khi thấy hạt cốm nở đều hạt là chả cốm chín.
• Chuẩn bị một chảo chống dính, đổ ngập dầu ăn và đun sôi.
• Cho từng miếng chả cốm vào chiên vàng cả hai mặt, rồi vớt ra ngoài để cho ráo dầu.
• Hoàn tất cách làm chả cốm giò sống tại nhà.

3. Thưởng thức món ngon chả cốm làm từ giò sống

Thực dễ dàng để thực hiện cách làm chả cốm với giò sống tại nhà đúng không. Cắt từng miếng nhỏ chả cốm vàng rụm, bày trên đĩa và thưởng thức thôi. Miếng chả cốm Hà Nội làm tại nhà ngon chuẩn vị khi có vị ngọt dai, mềm dẻo của cốm. Chả cốm thường ăn cùng cơm, bún đậu hoặc các món khác. Bạn có thể bảo quản chả cốm trong ngăn mát và ăn trong 3-5 ngày.

Thưởng thức thành phẩm chả cốm Hà Nội, làm tại nhà

Cách làm chả cốm giò sống hướng dẫn ở trên sẽ giúp bữa ăn gia đình thêm phong phú và đa dạng. Gợi ý thêm cho bạn cách làm chả cốm thịt băm, cách làm chả cốm chay… .Và, còn rất nhiều công thức làm chả cốm Hà Nội, công thức nấu món ăn ngon đang chờ bạn khám phá tại Blog PasGo.  

---------------------------

Có thể bạn sẽ quan tâm

>> Các nhà hàng món ngon, giá ưu đãi trong TTTM ở Hà Nội

>> Các nhà hàng món ngon, giá ưu đãi trong TTTM ở Hồ Chí Minh

>> Nhà hàng ngon, không gian đẹp, phù hợp đặt tiệc 2/9 ở TP.HCM

Sáng Phạm - PasGo Team