Cách làm chả ỐC ngon dai giòn sần sật, thơm ngon khó cưỡng

Chả ốc là món ăn ngon mỗi ngày, tuy không phải là món ăn đặc trưng của Hà Nội nhưng được rất nhiều người thích. Cách làm chả ốc ngon thực ra không hề khó. Cùng PasGo thử vào bếp làm món chả ốc thơm ngon chiêu đãi cả gia đình nhé!

Cách làm chả ốc dai giòn sần sật

Hà Nội nổi tiếng với các món ngon từ ốc. Ốc của Hà Thành là thứ ốc luộc giản dị, chấm với nước mắm chanh ớt xả chua ngọt hoặc không thì là bát bún ốc nóng, bún ốc nguội trên những gánh hàng rong. Nhưng Hà Nội cũng có một loại đặc sản ốc khác làm người ta thích thú, ấy là món chả ốc béo bùi, giòn sật. Cùng PasGo vào bếp để khám phá cách làm chả ốc nức tiếng của đất Kinh Kỳ nhé!

1. Nguyên liệu làm chả ốc

Để làm được chả ốc ngon, bạn cần phải chuẩn bị các nguyên liệu tươi ngon, dưới đây là nguyên liệu dành cho 4 người:

- Ốc nhồi: 500 gr

- Giò sống: 500 gr

- Mỡ lợn: 100 gr

- Hành khô: 2-3 củ

- Lá lốt

- Gia vị: tiêu, muối,...

Nguyên liệu làm chả ốc

2. Cách làm chả ốc ngon

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

- Ốc rửa sạch bùn đất, ngâm với nước vo gạo, vài lát ớt trong 6-12 tiếng để nhả hết chất bẩn.

- Mỡ lợn thái hạt lựu nhỏ hoặc xay.

- Hành khô và lá lốt bằm nhỏ.

Bước 2: Sơ chế ốc làm chả ốc

Sơ chế ốc

- Luộc ốc to lửa đến khi sôi bùng thì tắt bếp, đảo cho ốc bong vảy. Đổ ốc ra cho nguội bớt sau đó khều lấy phần ruột ốc. Lưu ý là chỉ lấy phần miệng ốc.

- Dùng dao băm ốc hoặc dùng máy xay để xay qua ốc một lượt, nhưng nhớ là chỉ xay qua chứ không xay nhỏ, như vậy món chả ốc mới có vị giòn giòn, sần sật rất ngon miệng.

Bước 3: Trộn các nguyên liệu với nhau

Trộn các nguyên liệu với nhau

- Trộn ốc đã xay và mỡ lợn với giò sống. Bước này không cần nêm thêm mắm muối vì giò sống đã có độ mặn vừa đủ.

- Sau đó bạn đeo găng tay ni lông, nặn hỗn hợp thành miếng chả tròn mỏng rồi cho vào nồi hấp chín.

Bước 4: Rán chả ốc

Đây là bước khá quan trọng trong cách làm chả ốc, nó quyết định đến màu sắc của món chả ốc có bắt mắt hay không. Vì thế hãy bỏ túi một số lưu ý dưới đây nhé!

Tạo hình và rán chả ốc

- Sau khi hấp chín, rán chả ốc trong chảo dầu nóng.

- Khi rán, không cần cho nhiều dầu vào chảo vì chả ốc sẽ ra mỡ.

- Rán cho đến khi miếng chả vàng đều hai mặt là được.

Miếng chả ốc thơm béo dai giòn

Thành phẩm khi áp dụng cách làm chả ốc

Rán xong chả Bạn nhớ đặt vào giấy thấm cho bớt dầu. Chả ốc ăn ngon nhất là khi đang còn nóng, chấm cùng với tương ớt hoặc nước mắm gừng. Bạn không nhất thiết phải dùng hết số chả trong 1 lần chế biến. Chả ốc sau khi hấp chín thì có thể cất trong ngăn đá. Khi ăn thì rã đông và rán là xong. Chả ốc có mùi thơm quyến rũ, Bạn sẽ cảm nhận rõ vị ngọt của thịt, vị thơm của lá lốt và vị giòn sật của ốc.

Trang trí và thưởng thức món chả ốc thơm béo

Trên đây là cách làm chả ốc đơn giản, ai cũng có thể thực hiện tại nhà. Tuy nhiên, nếu muốn thưởng thức chả ốc đúng điệu Hà Thành trong một ngày bận rộn, bạn có thể ghé thăm Nhà hàng Chợ Quê ở ngõ 163, Số 1 Hoàng Ngân, Q. Cầu Giấy và số 2 Ngõ 86 đường Duy Tân, Q.Cầu Giấy. Ở đây không chỉ có chả ốc rất ngon mà còn có nhiều món ăn dân dã đến từ khắp các miền quê Việt.

Món ăn ở Chợ Quê tuy đơn giản, là những thứ chúng ta gặp hàng ngày như vịt xáo măng, thịt rang cháy cạnh, cơm tấm sườn bì, gà nướng ống tre, bún thang… nhưng chúng đều được đầu tư kỹ lưỡng từ nguyên liệu, cách chế biến, trang trí. Hơn nữa, ở Chợ Quê người ta không chỉ tìm thấy ẩm thực quê hương, nơi đây còn mang đến một cảm giác rất ấm áp, gần gũi.

Không gian của Chợ Quê là không gian của những khu chợ làng với gánh, mẹt, thúng,… Nơi ấy xuất hiện bình yên sau cánh cổng tre ngả màu như thước phim quay ngược chiều quá khứ, đưa thực khách trở về với tuổi thơ bình yên nơi làng quê Việt. Chợ Quê là một Nhà hàng được đánh giá rất cao trên hệ thống PasGo.

Bạn nhớ đặt bàn trước qua PasGo khi đến đây để nhận ngay nhiều ưu đãi bất ngờ nhé!

Địa chỉ: Nhà hàng Chợ Quê 

Cs1: Ngõ 163, Số 1 Hoàng Ngân, Q. Cầu Giấy, Hà Nội

Cs2: Số 2 Ngõ 86 đường Duy Tân, Q.Cầu Giấy, Hà Nội

Thanh Hằng & Thanh Mai – PasGo.vn

-------------------------------------

PasGo là nền tảng cung cấp dịch vụ ĐẶT CHỖ TRỰC TUYẾN trong lĩnh vực ẩm thực ăn uống,... Giúp Khách hàng đặt chỗ trước khi tới các Nhà hàng/Quán ăn,... tại Hà Nội, TpHCM, Đà Nẵng, Khánh Hòa.

Nếu gia đình bạn muốn đổi món hay đi ăn vào các ngày cuối tuần, đừng quên đặt bàn qua PasGo để nhận những ưu đãi tốt nhất lên đến 50%

Mời bạn tham khảo các nhà hàng ngon, ưu đãi tốt phù hợp ăn gia đình dưới đây:

Đừng quên theo dõi blog PasGo và fanpage PasGo để cập nhật nhiều thông tin ẩm thực và ưu đãi hấp dẫn từ hàng nghìn nhà hàng đối tác của PasGo nhé!

Tải ngay PasGo - Ứng dụng đặt bàn ăn online nhanh chóng, tiện lợi với hàng ngàn ưu đãi hấp dẫn

Tải ứng dụng PasGo dành cho iOS tại đây
Tải ứng dụng PasGo dành cho Android tại đây