Cách làm bánh bột lọc Huế nhân tôm thịt gói lá chuối chuẩn Cố Đô

Món bánh này thân thuộc và bình dị cả về nguyên liệu và cách làm. Bất cứ già hay trẻ, gái hay trai đều thích thú với món bánh này. Cùng PasGo Team xem ngay cách làm bánh bột lọc Huế ngon sau đây nhé!

Món bánh bột lọc Huế nhân tôm thịt thơm ngon

Cách làm bánh bột lọc Huế nhân tôm thịt gói lá chuối

Nguyên liệu chính của món bánh bột lọc Huế gồm có bột năng, thịt ba chỉ và tôm. Từng chiếc bánh mềm mỏng, dẻo dai được gói kĩ càng trong lớp lá chuối tươi xanh mát, hấp chín trong nồi và ăn kèm với nước chấm cay cay, mặn mặn ngon đúng điệu.

1. Nguyên liệu chuẩn bị cho món bánh bột lọc huế

•  Tôm nõn to: 400 g
•  Thịt ba chỉ: 300
•  Bột năng: 500 g
•  Đường cát trắng: 2 muôi canh
•  Muối tinh: 1 thìa cà phê
•  Dầu ăn: 1 muỗng canh
•  Nước lọc: 450 g
•  Nước mắm: 2 muôi canh
•  Dầu điều: 5 muôi canh
•  Tiêu xay: 1 thìa cà phê
•  Lá chuối tẻ: 500 g
•  Nồi hấp

Nguyên liệu cần có cho cách làm bánh bột lọc Huế đơn giản

2. Các bước làm bánh bột lọc Huế

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

- Tôm cắt râu, bỏ vỏ, rút chỉ lưng, rửa sạch thái thành hạt lựu

- Thịt rửa sạch, cạo sạch bì, thái miếng nhỏ.

- Lá chuối rửa sạch, luộc qua với nước xôi chừng 5 phút rồi cho vào nước lạnh ngâm tiếp cho lá mềm. Xé lá thành từng miếng có chiều rộng khoảng 10 – 12cm, lau khô, lấy 1 phần lá đem xé nhỏ thành dây để buộc.

Nếu tôm to bạn có thể thái hạt lựu, tôm nhỏ bạn có thể để cả con

Bước 2: Làm nhân bánh bột lọc Huế

- Cho dầu điều vào chảo đun sôi rồi cho thịt ba chỉ và tôm vào xào săn.

- Cho nước mắm, tiêu, đường vào đảo đều nêm nếm cho vừa miệng, đợi nhân chín đều thì tắt bếp để nguội.

Bước 3: Làm vỏ bánh

- Lấy 1 cái nồi cho 500g bột năng + 450g nước lọc + 1 thìa cà phê muối tinh + 2 muôi canh đường + 1 muôi canh dầu điều, khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

- Đun sôi nồi hỗn hợp trên với mức lửa liu riu. Dùng đũa khuấy đều tay đến khi bột đặc dẻo lại thì tắt bếp, đợi bột nguội bớt.

Làm bánh bột lọc Huế, bạn nhớ khuấy đều tay trên lửa nhỏ, tránh bị vón cục

Bước 4: Gói bánh

- Trải lá chuối ra một cái mâm, cho mặt nhẵn lên trên, quết một lớp dầu ăn (để tránh bị dính khi bóc bánh)

- Lấy 1 muỗng bột cho vào giữa lá, trải bột thành hình tròn có đường kính chừng 4cm, sau đó cho một ít nhân vào chính giữa bột rồi gói kín lại thành 1 khối trụ.

- Dùng dây lá chuối xé nhỏ để buộc chặt cố định hình dạng bánh.

Bước 5: Hấp bánh

- Cho nước vào nồi hấp rồi đặt lên bếp đun sôi.

- Khi nước sôi, xếp bánh gọn gàng vào nồi hấp rồi đậy nắp, hấp bánh trong khoảng 20 – 25 phút là bánh có thể chín.

Hấp bánh bột lọc Huế, bạn nên hấp cách thủy để tránh bị ướt bánh nha!

Bước 6: Cách làm nước chấm bánh bột lọc Huế

- Pha 6 thìa nước lọc + 5 thìa nước mắm + 4 thìa đường + 1 quả chanh + 3 quả ớt + 3 tép tỏi ( ớt tỏi giã nhuyễn bên ngoài). Khuấy đều lên là được.

Lưu ý: Không nên đặt bánh quá xát nhau, nên để khoảng trống giữa các bánh để hơi nước bốc lên chín đều bánh

Thành phẩm sau khi đã hoàn thành

Một mẻ bánh bột lọc đạt yêu cầu là khi bóc ra, bánh có độ trong vừa phải. Khi ăn, cảm nhận được độ dai dai, sừn sựt của bột lọc kết hợp cùng vị đậm đà của nhân tôm thịt, dễ ăn không có cảm giác ngấy.

Thành quả sau khi hoàn thành xong cách làm bánh bột lọc Huế

Cách bảo quản bánh bột lọc được lâu

- Để có thể bảo quản bánh bột lọc dùng cho những lần sau. Bạn hấp sơ qua bánh, đợi nguội cho vào ngăn mát tủ lạnh, khi nào muốn ăn có thể mang đi hấp lại, dùng trong 1 tuần.

- Muốn bảo quản bánh lâu hơn bạn có thể gói xong bánh rồi để trong ngăn đá tủ lạnh, có thể bảo quản từ 2 – 3 tuần mà vẫn đảm bảo bánh được hấp chín với hương vị như ban đầu.

Trên đây là cách làm bánh bột lọc Huế ngon, trong và dai đúng vị mà PasGo muốn chia sẻ cho bạn. Nếu bạn có cách làm bánh bột lọc Huế gói lá chuối nào khác hay hơn thì hãy chia sẻ dưới bài viết để mọi người cùng tham khảo nhé. Chúc bạn thành công! Và đừng quên vào Blog PasGo để tham khảo thêm công thức nấu ăn ngon khác nha!