Cách Làm Nước Lẩu Hải Sản Đậm Đà, Chua Cay, Bùng Vị

Lẩu hải sản là món ăn không thể thiếu trong các buổi tiệc gia đình hay tụ tập bạn bè. Với hương vị chua cay, ngọt đậm từ hải sản tươi sống, nước lẩu là yếu tố quyết định sự hấp dẫn. Cùng khám phá cách nấu nước lẩu hải sản từ xương cá và tôm, mang đến món lẩu đậm đà, bùng nổ hương vị!

Lẩu hải sản là sự lựa chọn hoàn hảo những buổi tiệc sum họp gia đình hay những buổi tụ tập bạn bè, món ăn này chính là sợi dây bền chặt, gắn kết tình cảm gia đình. Với sự kết hợp tuyệt vời giữa hương vị chua cay, ngọt đậm từ hải sản tươi sống, món lẩu này luôn khiến thực khách phải xuýt xoa. Đặc biệt, điểm nhấn chính của một nồi lẩu hải sản nằm ở nước lẩu – yếu tố quyết định sự ngon miệng và hấp dẫn của cả món ăn. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng khám phá cách nấu nước lẩu hải sản từ xương cá và tôm, đảm bảo chuẩn vị, đậm đà và bùng nổ hương vị.

1. Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị

Phần nước dùng:

• Xương cá (nên chọn xương cá ngừ, cá bớp hoặc cá lóc): 300g (Có thể thay bằng xương heo tùy khẩu vị, sở thích)
  
• Vỏ và đầu tôm: 200g
  
• Hành tím: 3 củ
  
• Gừng tươi: 1 củ nhỏ
  
• Cà chua: 3 quả
  
• Sả cây: 2 cây
  
• Me chín: 50g
  
• Ớt tươi: 2 quả
  
• Lá chanh: 5-6 lá
  
• Các gia vị cơ bản: Muối, đường, nước mắm, bột ngọt, gói Lẩu Thái hải sản

Phần hải sản ăn kèm:

• Tôm tươi: 300g
  
• Mực: 200g
• Nghêu: 200g
  
• Cá phi lê (cá bớp, cá hồi): 200g
  
• Các loại rau: Rau muống, cải thảo, nấm kim châm, rau tần ô (cải cúc)
  
• Bún tươi hoặc mì gói
  

2. Hướng Dẫn Chi Tiết Cách Nấu Nước Lẩu Hải Sản

Bước 1: Chuẩn Bị Xương Cá Và Vỏ Tôm

Để tạo nên nước lẩu lẩu thái hải sản thơm ngon, chúng ta bắt đầu với việc sơ chế xương cá và vỏ tôm. Đây là hai nguyên liệu chủ đạo giúp nước dùng có vị ngọt tự nhiên.

Xương cá: Rửa sạch với nước muối loãng, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Chần qua nước sôi để loại bỏ hết cặn bẩn và mùi tanh, sau đó rửa sạch lại lần nữa.
Vỏ và đầu tôm: Rửa sạch, để ráo nước.

Bước 2: Xào Nguyên Liệu Tạo Hương

Bí quyết để nồi lẩu hải sản tươi sống trở nên hấp dẫn chính là việc kết hợp xào trước các nguyên liệu tạo mùi thơm.

Phi thơm hành tím và gừng đập dập với một chút dầu ăn. Khi hành và gừng thơm, cho xương cá vào xào chung khoảng 3-4 phút.
Thêm vỏ và đầu tôm vào xào tiếp, đảo đều tay để nguyên liệu săn lại và dậy mùi thơm đặc trưng.

Bước 3: Ninh Nước Dùng Từ Xương Cá Và Vỏ Tôm

Sau khi xào thơm, đổ khoảng 2 lít nước vào nồi. Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa và tiếp tục ninh trong khoảng 45 phút. Trong quá trình ninh, bạn có thể thêm sả đập dập và lá chanh để nước dùng thêm phần thơm mát.

Lưu ý: Trong quá trình ninh nước dùng, bạn cần vớt bọt thường xuyên để nước lẩu trong và đẹp mắt hơn.

Bước 4: Tạo Vị Chua Cay Đặc Trưng

Món lẩu thái hải sản chuẩn vị phải có đủ ba yếu tố: chua, cay và ngọt. Để tạo ra hương vị này, bạn hãy làm theo các bước sau:

• Me chín: Ngâm me trong nước nóng, sau đó dằm me để lấy nước cốt. Bạn có thể thêm từ từ nước cốt me vào nồi nước dùng để điều chỉnh độ chua theo sở thích.
• Cà chua: Cắt múi cau, xào qua cùng một ít dầu để tạo màu đỏ đẹp và hương vị cho nước lẩu.
• Ớt tươi: Thái lát và cho vào nước dùng để tạo độ cay. Tùy vào khẩu vị, bạn có thể thêm hoặc giảm lượng ớt.
• Gói gia vị lẩu Thái: Bạn có thể thêm gói gia vị lẩu Thái mua ở ngoài để đậm vị chua cay đặc trưng.

Bước 5: Nêm Nếm Gia Vị

Để nước lẩu hoàn chỉnh, không thể thiếu bước nêm nếm gia vị:

Thêm muối, đường, nước mắm và bột ngọt vừa ăn.

Đun sôi lại nồi nước lẩu, điều chỉnh gia vị cho vừa miệng.

Bước 6: Chuẩn Bị Hải Sản Và Rau Ăn Kèm

Trong khi chờ nước lẩu sôi, bạn có thể sơ chế các nguyên liệu ăn kèm. Điều quan trọng là các loại hải sản tươi sống cần được làm sạch kỹ càng để giữ độ tươi ngon.

• Tôm tươi: Cắt bỏ râu và đuôi, rửa sạch.
• Mực: Rửa sạch, cắt khoanh.
• Nghêu: Ngâm nước muối loãng để loại bỏ cát, sau đó rửa sạch.
• Rau: Nhặt sạch, rửa qua nước muối loãng rồi để ráo.
• Các loại nấm như nấm kim châm, nấm hải sản, nấm hương,...

Bước 7: Thưởng Thức Lẩu Hải Sản

Khi nước lẩu đã sẵn sàng, hãy bày tất cả các nguyên liệu ăn kèm ra bàn và bắt đầu thưởng thức. Nước lẩu sôi, bạn chỉ cần nhúng hải sản và rau vào, chờ vài phút để hải sản chín tới, rồi thưởng thức ngay. Hương vị cay cay, chua chua, ngọt ngọt của nước lẩu kết hợp với vị tươi ngon của hải sản sẽ tạo nên một bữa ăn đầy thỏa mãn.

3. Bí Quyết Nấu Nước Lẩu Chuẩn Vị

Để có một nồi lẩu hải sản ngon, điều quan trọng không chỉ nằm ở nguyên liệu mà còn ở quá trình chuẩn bị nước dùng. Dưới đây là một vài bí quyết để nước lẩu của bạn luôn đậm đà và chuẩn vị:

• Chọn nguyên liệu tươi: Hải sản càng tươi, nước lẩu càng ngọt và hấp dẫn. Hãy ưu tiên sử dụng hải sản tươi sống để đảm bảo hương vị ngon nhất.
• Ninh nước dùng từ xương cá và vỏ tôm: Đừng bỏ qua bước ninh từ xương cá và vỏ tôm, vì đây chính là bí quyết tạo nên vị ngọt tự nhiên cho nước lẩu.
• Điều chỉnh độ chua và cay theo sở thích: Mỗi gia đình có khẩu vị riêng, do đó, hãy điều chỉnh lượng me và ớt sao cho phù hợp với khẩu vị của mọi người.

Món lẩu hải sản không chỉ hấp dẫn bởi sự phong phú của các loại hải sản tươi sống mà còn nhờ vào nước lẩu đậm đà, chua cay, chuẩn vị. Với cách nấu nước lẩu từ xương cá và vỏ tôm như trên, bạn đã nắm trong tay bí quyết để có một nồi lẩu ngon không cưỡng lại được. Hãy cùng gia đình và bạn bè thưởng thức món lẩu hải sản trong những dịp sum họp, chắc chắn sẽ là trải nghiệm ẩm thực khó quên.

----------------------------

PasGo là nền tảng cung cấp dịch vụ ĐẶT CHỖ TRỰC TUYẾN trong lĩnh vực ẩm thực ăn uống,... Giúp Khách hàng đặt chỗ trước khi tới các Nhà hàng/Quán ăn,... tại nhiều tỉnh thành ở Việt Nam.

Đừng quên theo dõi blog PasGo và fanpage PasGo để cập nhật nhiều thông tin ẩm thực và ưu đãi hấp dẫn từ hàng nghìn nhà hàng đối tác của PasGo nhé!

Tải ngay PasGo - Ứng dụng đặt bàn ăn online nhanh chóng, tiện lợi với hàng ngàn ưu đãi hấp dẫn

Tải ứng dụng PasGo dành cho iOS tại đây
Tải ứng dụng PasGo dành cho Android tại đây