Cách nấu lẩu cua đồng thơm ngon, nhiều gạch vàng ươm

11/07/2019

Lẩu cua đồng là món ăn đặc sản Việt Nam được rất nhiều người yêu thích bởi cua chứa rất nhiều canxi giúp xương cứng cáp rất tốt cho người lớn tuổi và trẻ nhỏ. Tuy nhiên, cách nấu lẩu cua đồng ngon, nhiều gạch thì không phải ai cũng biết nấu.

Mục lục

Nồi lẩu có màu đỏ của cà chua, màu xanh của hành lá, vàng của đậu rán và chả cá, mùi thơm của cua đồng rất thích hợp cho những ngày quây quần bên gia đình dịp cuối tuần. Vị ngon đậm đà, mùi thơm của cua, hành phi khiến ai cũng thích mê.

Đầu tiên cùng PasGo Team chúng mình tìm hiểu các mẹo để chọn mua cua đồng ngon, thịt chắc, nhiều gạch nha!

Thời gian chuẩn bị nguyên liệu: khoảng 30'
Thời gian sơ chế và chế biến: khoảng 2h00

Mẹo chọn mua cua đồng ngon, chắc thịt.

- Màu sắc: Nên chọn cua đồng có màu xám đục, mai cua thường có màu sáng và bóng hơn.

- Chọn cua còn chạy khỏe, nhanh, có đủ chân, càng cua luôn chỉa lên phía trên khi bắt. Phần mình cua đồng mập khi ấn vào có sủi bọt khí.

- Nếu bạn muốn nấu có nhiều gạch cua thì nên chọn cua đồng cái, còn nếu muốn nấu nhiều thịt thì chọn cua đồng đực. Cua cái thường có yếm to hơn cua đực.

- Kiểm tra cua có thịt chắc không bằng cách lật ngửa con cua đồng lên và ấn vào phần yếm nếu không thấy bị lún tức là cua chắc thịt. Còn nếu ấn thấy lún thì là cua ốp, ít thịt, ăn không ngon.

- Thời điểm mua cua đồng tốt nhất là vào đầu tháng và cuối tháng âm lịch vì giữa tháng cua đồng thay vỏ nên cua sẽ rất gần và thịt không ngon.

1. Nguyên liệu:

Nguyên liệu làm lẩu cua đồng ngon tại nhà cho 6 người, gồm có:

- Cua đồng: 500gr xay sẵn (gạch và thịt cua đã để riêng)

- Sườn sụn: 500gr

- Dấm bỗng: 1 bát ăn cơm

- Thịt bò: 300gr

- Chả cá: 200gr

- Bún: 500gr

- Đậu: 4 bìa

- Cà chua: 5 quả,

- Hành hoa: 10 nhánh

- Hành củ: 10 củ

- Tía tô: 2 bó

- Rau nhúng lẩu: Xà lách: 3, 4 cây; hoa chuối: 300gr; rau muống: 1 bó; rau mồng tơi: 1 bó

- Gia vị: Nước mắm, bột canh, hạt nêm, muối tinh

2. Cách làm lẩu cua đồng

Bước 1: Sơ chế cua đồng

- Lấy phần gạch cua đã để riêng ra rồi đổ vào bát, tiếp đến cho 1 thìa cafe nước mắm vào ướp gạch cua.

- Lọc kỹ phần thịt cua với 2 lít nước rồi giữ lại phần nước, cho 1 thìa cafe muối tinh vào khuấy đều.

Công thức làm lẩu riêu cua quan trong nhất là khâu sơ chế cua đồng

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu nhúng lẩu cua

- Sườn sụn thái thành miếng vừa ăn, rửa sạch, luộc sơ. Sau đó rửa sườn sụn lại bằng nước lạnh, rồi xếp ra đĩa.

- Cà chua rửa sạch, một nửa cắt thành hạt lựu, một nửa bổ cau

- Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.

- Hành khô bóc vỏ, thái khoanh mỏng.

- Các loại rau rửa sạch, để ráo, xếp ra đĩa để nhúng lẩu

Các nguyên liệu nhúng lẩu riêu cua đồng rửa sạch, để ráo nước

Bước 3: Nấu nước lẩu và các nguyên liệu ăn kèm lẩu

- Đun nóng chảo dầu trên bếp, cho hành đã cắt vào phi chín vàng, vớt hành ra bát, tiếp tục để chảo dầu trên bếp, cho cà chua vào xào, thêm 1 thìa canh nước mắm vào, đảo đều cà chua rồi cho gạch cua vào xào cùng khoảng 2-3 phút thì tắt bếp

- Cho nước cua đã lọc vào nồi, đun lửa vừa. Khi nước sôi, vớt thịt cua ra một bát riêng.

- Cho tiếp cà chua và gạch cua đã xào vào nồi, đun lửa nhỏ trong khoảng 15 phút rồi đổ dấm bỗng vào đảo đều, nêm gia vị cho vừa miệng rồi tất bếp.

- Rán đậu chín vàng rồi xếp ra đĩa.

Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức lẩu cua đồng ngon thôi

Sau khi đã chuẩn bị xong tất cả các nguyên liệu, múc nước cua đã ninh ra một cái nồi lẩu nhỏ, sau đó cho sườn sụn, gạch cua, hành phi, đậu vào, thêm hoa chuối, tía tô, xà lánh, hành lá, thịt bò, chả cá vào nữa, chờ lẩu sôi lên là chúng ta cùng thưởng thức thành quả. Bún ăn cùng cũng rất hợp vị đó nhé!

Với cách nấu lẩu cua đồng mà PasGo vừa giới thiệu, khi ăn các bạn có thể cảm nhận được vị béo ngậy của gạch cua, nồi lẩu riêu cua đỏ âu hấp dẫn.

Để có được một lẩu riêu cua bắp bò ngon các bạn cũng cần phải mất khá là nhiều thời gian để chuẩn bị, sơ chế vì vậy nến bạn là người không có quá nhiều thời gian rảnh để học cách làm lẩu riêu cua đồng thì có thể tham khảo thêm "top 7 quán lẩu riêu cua đồng bắp bò ngon rẻ, hút khách nhất ở Hà Nội". Các quán lẩu riêu cua bắp bò này đều đã hỗ trợ đặt bàn và nhận ưu đãi tới 50% trên PasGo nên các bạn có thể vừa ăn ngon vừa tiết kiệm hơn.