Tổng hợp 15 cách làm dưa muối giòn ngon, cực hấp dẫn 22/07/2017

Dưa, cải bẹ, dưa chuột, hành,… đều là những nguyên liệu ngon thích hợp để tạo thành những món dưa muối giòn ngon, hấp dẫn. Tham khảo ngày 15 cách dưới đây nhé!

Dưa muối là món ăn truyền thống của người Việt. Dưa muối chua, mặn, ngọt. cay trộn lẫn cùng với độ giòn sật của rau củ giúp bữa cơm của mọi gia đình ngon miệng hơn, giảm ngán hiệu quả bởi những món mặn nhiều dầu mỡ. Để dưa muối được ngon giòn đúng chuẩn, mỗi món ăn phải có một bí quyết muối riêng, cùng PasGo bỏ túi 15 cách muối dưa dưới đây để dùng đổi bữa chống ngán cho gia đình bạn nhé!

1. Cải bẹ muối chua giòn

Nguyên liệu:

(cho 4 người ăn)

- Cải bẹ: 1 kg

- Hành lá: 2 cây

- Ớt: 5 quả

- Muối

- Đường

- Nước ấm

- Hũ nhựa hoặc thủy tinh có nắp

Cách làm:

- Cải bẹ, hành lá mua về nên phơi giữa trời nắng khoảng nửa ngày để rau già và giòn hơn khi muối.

- Sau đó, cải, hành rửa sạch, tách bẹ, cắt khúc từ 3 – 4 cm.

- Nước muối dưa cải nên lấy nước đun sôi, để âm ấm. Pha các gia vị theo tỷ lệ 1:3:1 (1 lít nước cần 3 thìa muối hạt và 1 thìa đường). Dùng đũa khuấy đều.

- Cho dưa vào hũ, tuy nhiên cần lưu ý là xếp cọng xuống trước, lá phủ lên trên, rồi thêm hành lá, ớt cắt nhỏ. (Để khi dưa đã muối chín độ thì cả lá và cọng dưa chua đều).

- Đổ nước vào hũ cho ngập dưa, dùng vật chắn đè lên trên để dưa ngập đều trong nước (có thể dùng đĩa, hay túi ni lông có đựng đầy nước để đè lên trên).

Lưu ý: Với món dưa chua, chỉ sau 2 ngày là có thể ăn được, nếu thích ăn chua thì chờ lâu hơn.

2. Ngồng cải muối chua ngọt

Nguyên liệu:

(cho 4 người ăn)

- 3 cái ngồng cải

- 1 củ cà rốt

- Vài tép tỏi

- 8 thìa canh nước mắm

- 1 bát con nước lọc

- 4 thìa canh đường

- 6 thìa canh giấm

- 1-2 quả ớt.

Cách làm:

- Ngồng cải bỏ bớt phần lá, ngâm nước muối loãng, rửa sạch, để ráo. Thái thành những lát mỏng, dài.

- Cà rốt cạo vỏ, thái giống như trên.

- Pha nước mắm chua, cay, mặn, ngọt, gồm có: 1 bát con nước lọc, 8 thìa canh nước mắm, 6 thìa canh giấm, 4 thìa canh đường, 1/2 củ tỏi giã nhỏ, ớt thái lát. Nên pha đậm đà chút cho dưa góp nhanh ngấm.

- Cho ngồng cải, cà rốt vào trộn cho đều. Thỉnh thoảng đảo đều cho ngấm. Trời nóng thì sau 2 ngày có thể ăn được, trời lạnh phải sau 3 ngày mới ngấm. Mới ăn có thể hơi có vị hăng, cay cay nhẹ.

- Khi dưa góp bắt đầu có vị chua cho vào lọ thuỷ tinh, bỏ vào ngăn mát tủ lạnh để ăn dần.

3. Dưa món chua ngọt

Nguyên liệu:

(cho 4 người ăn)

- Đu đủ: 200gr

- Cà rốt: 200gr

- Củ kiệu: 100gr

- Ớt trái: 30gr

- Hành tím: 100gr

- Su hào: 200gr

- Đường: 500gr

- Nước mắm: 0.5 lít

- Bột ngọt: 2 thìa cà phê

- Muối: 2 thìa cà phê

>> Xem chi tiết cách làm TẠI ĐÂY!

4. Dưa chuột bao tử

Nguyên liệu:

(cho 4 người ăn)

- Dưa chuột bao tử: 1kg

- Dấm gạo: 300ml

- Đường: 50gr

- Tỏi: 2 củ

- Muối hạt: 5gr

- Nước trắng: 700m

- Vài nhánh cần tây, thì là, cà rốt thái miếng

>> Xem chi tiết cách làm dưa chuột bao tử TẠI ĐÂY!

5. Hành củ muối

Nguyên liệu:

(cho 4 người ăn)

- 1kg hành củ (bạn có thể chọn hành bánh tẻ, sẽ nhanh được ăn hơn, đỡ hăng hơn, hoặc chọn hành già, thì thời gian muối sẽ lâu hơn).

- 1.5l nước

- 70gr muối (hoặc gia giảm tùy khẩu vị, nhưng không nên quá nhạt, hành dễ bị hỏng).

- 1 thìa canh đường trắng.

- 2 thìa dấm hoặc rượu trắng.

Cách làm hành củ muối:

- Hành củ cắt bỏ rễ, bóc vỏ già, cắt bỏ lá xanh. Rửa sạch hành để ráo nước. Nước, đường, muối đun sôi, gạn bỏ cặn (nếu có) rồi để nguội bớt, khi nước còn hơi ấm bạn cho dấm/rượu vào.

- Cho hành củ đã rửa sạch vào hũ rồi đổ nước muối ngập hành. Có thể dùng vỉ tre hay vật nặng để chặn cho hành luôn chìm trong nước muối. Nếu hành nổi, nước sẽ bị nổi váng và hành sẽ hỏng.

- Muốn món hành củ muối ngon, bạn nên đợi trong khoảng 7 - 10 ngày là ăn được. Nếu trời lạnh hay hành già thì thời gian muối lâu hơn.

- Khi hành đã được muối chua, vớt hành ra và ngâm vào nước muối loãng hơn sẽ để hành được lâu hơn và không bị nát. Trước khi ăn, bạn có thể bóc bớt vỏ, cắt đầu và cuống hành để nhìn đẹp mắt hơn rồi trộn với chút ớt bột và nước mắm cho đậm đà.

6. Kim chi muối

Nguyên liệu:

(cho 4 người ăn)

- 3-4 cây cải thảo cỡ trung bình

- 200gr bột ớt Hàn Quốc (loại bột ớt đỏ nhưng ít cay hơn)

- 120gr muối tinh

- 30gr đường trắng (hoặc nâu)

- 500ml nước

- 30gr bột gạo nếp

- 1 củ cải trắng to bào sợi

- 2 củ cà rốt bào sợi

- 1 củ hành tây băm nhỏ

- 3 củ tỏi bóc vỏ băm nhỏ, 1 nhánh gừng băm nhỏ, 7-8 cây hành lá, 7-8 cây hẹ cắt khúc khoảng 5cm - 100ml nước mắm, 50gr muối tôm.

>> Xem chi tiết cách làm kim chi muối TẠI ĐÂY!

7. Cải thảo bóp xổi

Nguyên liệu:

(cho 4 người ăn)

- 1 cây cải thảo

- 1,5 thìa canh muối

- 2 cây hành lá

- 100gr hẹ

- Sốt trộn: 50g ớt bột Hàn Quốc, 1 thìa cà phê tỏi băm, 1/2 thìa canh gừng bào, 1.5 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh giấm gạo, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh nước sôi để nguội.

Cách làm:

- Cải thảo cắt gốc, tách lá rửa sạch, xắt miếng vừa ăn. Hòa muối với 1 lít nước, cho cải vào ngâm khoảng 1 giờ, thỉnh thoảng đảo đều. Vớt cải ra, xả nước nhiều lần cho bớt mặn.

- Hành lá, hẹ cắt khúc. Trộn đều hỗn hợp sốt.

- Trút cải thảo, hành lá, hẹ và sốt vào bát, trộn thật đều.

- Cho cải thảo muối xổi vào hộp hay hũ thủy tinh, đậy kín lại, để ở nhiệt độ phòng khoảng nửa ngày là có thể ăn được. Nếu không dùng hết thì bảo quản tủ lạnh.

Lưu ý: Món xổi không để lâu được và tuy ngon nhưng món xổi không nên ăn nhiều, không tốt cho sức khỏe.

8. Cà muối

Nguyên liệu:

(cho 4 người ăn)

- Cà pháo tươi: 1kg, bạn nên chọn mua cà pháo tươi, trái đều nhau, không quá non cũng không quá già, tốt nhất là mua loại mới hái trên cây về nhé

- Ớt sừng: 10 quả

- Tỏi: 3 củ

- Gừng: 1 nhánh

- Riềng: 1 nhánh

- Gia vị: Muối, đường

- 1 hũ thủy tinh dùng để muối cà

>> Xem chi tiết cách làm cà muối TẠI ĐÂY!

9. Dưa bắp cải muối

Nguyên liệu:

(cho 4 người ăn)

- 1 bắp cải

- 1 bó rau cần

- 1 bó rau răm

- 1 củ tỏi

- Lọ, hũ thủy tinh dung tích khoảng 5 – 7 lít, miệng rộng, có nắp đậy, rửa sạch, để ráo.

>> Xem chi tiết cách làm dưa bắp cải muối TẠI ĐÂY!

10. Dưa rau muống muối

Nguyên liệu:

(cho 4 người ăn)

- 300g rau muống

- 1/2 củ cà rốt

- 5-6 tép tỏi

- 1 – 2 trái ớt sừng (nếu thích ăn cay)

- 1 thìa canh dấm

- 1 thìa canh nước sôi để nguội

- 1/2 thìa canh đường

-1 thìa café phèn chua

Cách làm:

- Cà rốt tỉa hoa, cắt lát khoảng 2-3 mm, tỏi lột vỏ, cắt lát, đem phơi nắng cho hơi héo. Ớt cắt lát hay cắt sợi. (nếu ăn cay).

- Rau muống nhặt sạch lá, ngọn, ngắt khúc khoảng 5-6 cm, rửa sạch, để ráo. Pha 3 lít nước với 1 muỗng cafe phèn chua, cho rau muống vào ngâm khoảng 1 giờ.

- Nấu sôi nước với ít muối, cho rau vào trụng thật nhanh, vớt ra ngâm ngay vào thau nước lạnh (nước có pha đá). Vớt rau để ráo.

- Nấu đường với dấm và nước cho tan, để nguội. Cho rau, tỏi, cà rốt, ớt vào lọ, chế nước dấm đường cho ngập rau.

11. Dưa giá muối chua

Nguyên liệu:

(cho 4 người ăn)

- Giá đỗ: 500gr

- Hẹ: 100gr

- Cà rốt: 1 củ

- Hành tím: 2-3 củ nhỏ

- Muối, đường, dấm ăn.

>> Xem chi tiết cách làm giá muối chua TẠI ĐÂY!

12. Sấu dầm mắm đường

Nguyên liệu:

(cho 4 người ăn)

- Sấu xanh: 300gr

- Nước sôi để nguội: 50ml

- Nước mắm ngon: 300ml

- Ớt chỉ thiên: 6-8 quả (ai không ăn được cay có thể cho 3-4 quả tùy vào khẩu vị)

- 2 Củ tỏi bóc vỏ

- Lọ thủy tinh, đường, muối sạch

>> Xem chi tiết cách làm sấu ngâm mắm TẠI ĐÂY!

13. Củ cải muối

Nguyên liệu:

(cho 4 người ăn)

- 500gr củ cải trắng

- 350ml nước trắng

- 350ml giấm gạo

- 200gr đường

- 15gr muối biển

- 5gr bột nghệ vàng

- 20 hạt tiêu đen nguyên hạt

- 3 lá nguyệt quế Tây (bay leaves)

>> Xem chi tiết cách làm củ cải muối TẠI ĐÂY!

14. Su hào bóp xổi

Nguyên liệu:

(cho 4 người ăn)

- 2 củ su hào.

- 1/2 củ cà rốt.

- 2 trái chanh.

- 5 tép tỏi.

- 3 trái ớt.

- 10g rau thơm.

- 1 muỗng cà phê muối.

- 1/2 muỗng canh nước mắm.

- 1/2 muỗng canh đường.

- 1 muỗng cà phê bột ngọt.

Cách làm:

- Su hào, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, xắt que, xóc đều với muối, để thấm 15-20 phút, lấy ra rửa lại nước sạch, trút ra bát.

- Tỏi lột vỏ. Ớt bỏ hạt. Chanh vắt lấy nước cốt. Rau thơm rửa sạch, xắt nhỏ.

- Giã nhuyễn tỏi, ớt, quậy đều với nước cốt chanh, nước mắm, đường, bột ngọt, nếm vừa vị chua ngọt mặn sau đó trút vào su hào, thêm rau thơm vào trộn đều.

- Cho su hào bóp xổi ra đĩa, dùng kèm với cơm.

15. Mắm dưa sợi

Nguyên liệu:

(cho 4 người ăn)

- 1 quả đu đủ xanh cỡ vừa

- 3 quả dưa leo

- 250ml mắm nêm, đường, muối

- 3 củ tỏi - 150g ớt trái

Cách làm:

- Đu đủ gọt vỏ, bỏ hột. Dưa leo bổ đôi, bỏ hết hạt.

- Thái đu đủ thành sợi vừa ăn, dưa leo thái lát mỏng.

- Cho 3 thìa canh muối vào trộn đều. Sau đó bóp dưa và đu đủ rồi xả lại bằng nước sạch để làm giảm vị mặn của muối.

- Ớt rửa sạch, cho vào cối giã nhuyễn với 2 thìa canh đường cát.

- Tỏi bằm nhuyễn cho vào cùng với ớt đã giã, thêm một thìa canh đường cát.

- Cuối cùng cho mắm nêm vào rồi trộn đều, nêm lại cho vừa ăn là được

- Mắm sau khi trộn xong cho vào hũ keo, để khoảng 3 đến 4 tiếng là dùng được.

Trên đây là tổng hợp 15 cách làm dưa muối ngon giòn của PasGo. Chúc các bạn ngon miệng!

Ngọc Anh tổng hợp – PasGo.vn

BÀI VIẾT TƯƠNG TỰ:



huongtnonepas

22/07/2017

Nếu bạn thấy bài viết này hữu ích, hãy chia sẻ và bình luận ngay nhé!

Bài Blog nổi bật

Nóng cùng PasGo

Khám phá Nổi bật

Có thể bạn quan tâm

Chat ngay để được tư vấn

Đang tải...
Bạn vui lòng điền các thông tin dưới đây để bắt đầu chat ngay.


0