Cách làm kẹo Nougat (hạnh phúc) đơn giản, mềm dẻo, không bị chảy tại nhà

Kẹo Nougat (hay còn gọi là kẹo hạnh phúc) đang nhận được sự ưa chuộng đông đảo từ mọi người nhờ hương vị bùi béo thơm ngon mà lại có ý nghĩa quan tâm khi tặng mọi người xung quanh. Cùng vào bếp học cách làm kẹo Nougat đơn giản, mềm dẻo, không bị chảy với Team PasGo ngay bây giờ nhé!

1. Cách làm kẹo Nougat bằng Marshmallow

Kẹo hạnh phúc Nougat bằng Marshmallow là một sự kết hợp tuyệt vời giữa vị ngọt ngào của kẹo Nougat truyền thống với sự mềm mịn của Marshmallow. 

Cách làm kẹo Nougat bằng Marshmallow

Cách làm kẹo hạnh phúc đơn giản bằng Marshmallow sẽ được Team PasGo bật mí dưới đây.

Nguyên liệu làm kẹo hạnh phúc bằng Marshmallow

Nguyên liệu làm kẹo hạnh phúc rất dễ tìm, bạn có thể dễ dàng mua ở các cửa hàng bán đồ làm bánh.

• Marshmallow: 240 gr
• Hạt óc chó: 80 gr
• Nho khô: 50 gr
• Hạnh nhân: 80 gr
• Hạt bí: 50 gr
• Mứt nam việt quất: 50 gr
• Sữa bột: 160 gr
• Bơ làm kẹo Nougat: Bơ lạt 80 gr
• Dụng cụ: giấy gạo, máy hàn miệng túi (có thể dùng máy ép tóc)

Nguyên liệu làm kẹo hạnh phúc bằng Marshmallow

Cách làm kẹo Nougat mềm dẻo bằng Marshmallow

Bước 1: Tạo hỗn hợp kẹo sữa

• Cho chảo lên bếp làm nóng, rồi cho bơ làm kẹo Nougat vào để bơ tan ra sau đó cho 240 gr Marshmallow vào và đảo theo vòng tròn với lửa nhỏ để hỗn hợp hòa tan vào nhau.

Lưu ý: Thời gian nấu hỗn hợp không nên quá 7 phút. Bước này cần phải làm cẩn thận nếu không kẹo sẽ bị cháy và tách đường.

• Khi hỗn hợp đã quyện lại với nhau, bạn cho sữa bột vào và khuấy đều tay cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện.

Tạo hỗn hợp kẹo sữa

Bước 2: Thêm các loại hạt vào kẹo

• Mở lửa nhỏ riu riu và cho hạt óc chó, hạnh nhân, hạt bí, nho khô, dứa khô, mứt nam việt quất và đảo đều hỗn hợp sau đó tắt bếp.
  

Thêm các loại hạt vào kẹo

Bước 3: Cho hỗn hợp kẹo ra khay

• Lót giấy nến vào khay rồi cho kẹo vào dàn đều, mặt trên lót thêm giấy nến rồi dùng cây lăn nén chặt. 
• Khi kẹo nguội cắt miếng vừa ăn, gói giấy gạo cho vào túi nilon rồi dùng máy để để dập lại 2 miệng túi cho kín là xong rồi.

Cho hỗn hợp kẹo ra khay

Thành phẩm cách làm kẹo Nougat mềm dẻo bằng Marshmallow

Cách làm kẹo hạnh phúc đơn giản phải không nào?

Từng viên kẹo nhiều màu đẹp mắt, hương thơm ngọt ngào, kết hợp vị béo bùi của các loại hạt ngon không tưởng.

Thành phẩm cách làm kẹo Nougat mềm dẻo bằng Marshmallow

2. Cách làm kẹo Nougat không bị chảy bằng lòng trắng trứng

Để thực hiện cách làm kẹo Nougat không bị chảy bằng lòng trắng trứng, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu và thực hiện theo các bước sau:

Cách làm kẹo Nougat mềm dẻo bằng lòng trắng trứng

Nguyên liệu làm kẹo hạnh phúc bằng lòng trắng trứng

Nguyên liệu làm kẹo hạnh phúc bằng lòng trắng trứng bao gồm:

• Mạch nha: 230 gr
• Đường cát trắng: 100gr 
• Nước: 40 gr
• Muối: 2 gr
• Lòng trắng trứng gà: 1 cái
• Đường cát trắng: 10 gr
• Hạt khô: 300 gr
• Bột sữa làm kẹo Nougat: 25 gr
• Bơ lạt: 50 gr

Nguyên liệu làm kẹo hạnh phúc bằng lòng trắng trứng

Cách làm kẹo Nougat không bị chảy bằng lòng trắng trứng

Bước 1: Nấu mạch nha

• Cho đường, nước, muối và mạch nha vào nồi có đáy dày để đun (tránh tình trạng nhiệt cao làm đổi màu mạch nha).
• Khuấy đều hỗn hợp đến khi sôi thì giảm nhỏ lửa, khi mạch nha đạt 140 độ C thì tắt bếp.
  

Bước 2: Đánh lòng trắng trứng đến trạng thái bông cứng

• Bạn đánh bông lòng trắng trứng cùng 10gr đường cho đến khi đông cứng. 
• Nếu bạn nhất dụng cụ đánh trứng lên, phần lòng trắng trứng đứng thẳng nghĩa là đã lòng trắng đã đông cứng đủ để làm kẹo.
  

Đánh lòng trắng trứng đến trạng thái bông cứng

Bước 3: Trộn mạch nha và lòng trắng trứng

• Trộn mạch nha vào phần lòng trắng trứng rồi đánh đều hỗn hợp này. 
• Cho tiếp 50g bơ lạt vào, nhớ chia nhỏ lượng bơ rồi cho lần lượt vào.
  

Trộn mạch nha và lòng trắng trứng

Bước 4: Trộn bột sữa và hạt rồi cho ra khay

• Trộn hỗn hợp trên với 50g sữa bột dùng làm bánh. Sau đó cho tiếp hạt khô các loại vào.
• Sau đó đổ ra khay lót giấy nến, cắt thành những miếng vừa ăn, bọc giấy gạo và bảo quản trong hũ thủy tinh như cách làm kẹo hạnh phúc bằng Marshmallow.
  

Trộn bột sữa và hạt

Thành phẩm cách làm kẹo Nougat đơn giản bằng lòng trắng trứng

Kẹo Nougat có màu trắng tinh, ngọt vừa, béo và giòn tan khi ăn. 

Cách làm kẹo Nougat từ lòng trắng trứng tuy sẽ hơi phức tạp hơn so với cách làm kẹo Nougat bằng Marshmallow, tuy nhiên thành phẩm sẽ rất xứng đáng với công sức bạn bỏ ra đấy.

Thành phẩm cách làm kẹo Nougat đơn giản bằng lòng trắng trứng

3. Lưu ý để làm kẹo Nougat mềm ngon đúng cách mà lại bảo quản được lâu

Cách làm kẹo Nougat mềm dẻo

• Bí quyết cách làm kẹo Nougat mềm dẻo là cho mạch nha nhiều, đường ít.
• Ngoài ra nhiệt độ của mạch nha càng cao thì kẹo càng cứng, vì vậy bạn nên canh nhiệt mạch nha sao cho đạt chuẩn.
  

Cách làm kẹo Nougat không bị chảy

• Cách làm kẹo Nougat không bị chảy, lỏng là trộn thêm ít bột ngô. 
  
• Bạn cho bột ngô cùng hỗn hợp kẹo Nougat vào tô thủy tinh, đặt vào nồi hấp cách thủy. Đồng thời, khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện. Khi kẹo đạt đến độ dai đẹp mắt và sánh dẻo thì tắt bếp, để trên khay cho kẹo nguội và đông lại.
  

Cách bảo quản kẹo Nougat được lâu

Bạn nên bảo quản kẹo Nougat trong ngăn mát tủ lạnh để giữ được cấu trúc cũng như lưu được vị thơm ngon của kẹo.

Cách bảo quản kẹo Nougat được lâu

Trên đây là cách làm kẹo Nougat tại nhà ngon mê ly lại cực dễ mà bạn có thể thực hiện bất cứ lúc nào. Chúc bạn thực hiện thành công cách làm kẹo hạnh phúc này nhé!

-------------------------------------

PasGo là nền tảng cung cấp dịch vụ ĐẶT CHỖ TRỰC TUYẾN trong lĩnh vực ẩm thực ăn uống,... Giúp Khách hàng đặt chỗ trước khi tới các Nhà hàng/Quán ăn,... tại Hà Nội, TpHCM, Đà Nẵng, Khánh Hòa.

Nếu gia đình, bạn bè của bạn muốn đi ăn tất niên, liên hoan vào dịp cuối năm, đừng quên đặt bàn qua PasGo để nhận những ưu đãi tốt nhất lên đến 50% nhé!

Mời bạn tham khảo các nhà hàng ngon, ưu đãi tốt phù hợp ăn liên hoan dịp Tết dưới đây:

Đừng quên theo dõi blog PasGo và fanpage PasGo để cập nhật nhiều thông tin ẩm thực và ưu đãi hấp dẫn từ hàng nghìn nhà hàng đối tác của PasGo nhé!

Tải ngay PasGo - Ứng dụng đặt bàn ăn online nhanh chóng, tiện lợi với hàng ngàn ưu đãi hấp dẫn

Tải ứng dụng PasGo dành cho iOS tại đây
Tải ứng dụng PasGo dành cho Android tại đây

Ngọc Hoa tổng hợp - Team PasGo