Cách làm chả giò tôm thịt VÀNG đều, GIÒN lâu không ngấm dầu

Chả giò tôm thịt khoai môn là sự kết hợp của thịt lợn xay, thịt tôm bóc nõn, khoai môn, miến cùng các rau củ tươi ngon, đây là món ăn ngon không thể thiếu trong các mâm cỗ của nhiều gia đình vào các dịp Lễ Tết, giỗ chạp.

Chả giò có rất nhiều loại và nhiều công thức chế biến khác nhau tùy từng nơi và từng khẩu vị ăn của gia đình, chả giò tôm thịt là món ăn phổ biến đối với người dân miền Bắc. Vậy bạn đã biết cách làm chả giò tôm thịt ngon chưa? Hãy tham khảo ngay bài viết dưới đây nhé

1. Nguyên liệu làm chả giò tôm thịt khoai môn

- Tôm sú tươi 300g

- Thịt ba chỉ 200g

- Hành tây 1 củ, Hành khô 2 củ, tỏi 1 củ, ớt 2 quả

- Mộc nhĩ khô 10 cái, hành lá 1 mớ nhỏ, mùi tàu

- Khoai môn 2 củ, cà rốt 1 củ

- Miến 50g, trứng gà 5 quả

- Bánh tráng cuốn

- Gia vị: hạt tiêu, muối, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn, đường, bột ngọt...

Nguyên liệu làm chả giò tôm thịt khoai môn

2. Cách làm chả giò tôm thịt khoai môn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm chả giò tôm thịt khoai môn

- Tôm mua về đem cắt bỏ phần râu, phần đầu và chân tôm sau đó bóc vỏ lấy chỉ lưng tôm, rửa sạch lại với nước và băm nhỏ tôm.

- Thịt ba chỉ đem chà qua chút muối hạt để khử mùi hôi sau đó rửa sạch lại với nước và xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố.

- Hành tây, hành khô, tỏi bóc sạch vỏ băm nhỏ. Hành lá đem bỏ rễ, mùi tàu rửa sạch và thái nhỏ.

- Khoai môn, cà rốt gọt sạch vỏ rửa sạch với nước và thái nhỏ thành hạt lựu.

- Mộc nhĩ khô đem luộc sơ qua cùng nước sôi sau đó vớt ra rửa sạch và thái nhỏ.

- Miến đem ngâm cùng nước lạnh trong thời gian 20 phút cho miến được mềm sau đó thái nhỏ.

Cách làm chả giò tôm thịt khoai môn: Sơ chế nguyên liệu

Bước 2: Làm nhân chả giò tôm thịt khoai môn

- Cho các nguyên liệu đã sơ chế vào chung thau lớn sạch tiếp đó cho thêm 1 muỗng hạt nêm, 4 muỗng đường, 2 muỗng bột ngọt, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng hạt tiêu, thêm 4 quả trứng vào trộn thật đều lên cùng các nguyên liệu.

Cách làm chả giò tôm thịt khoai môn: Làm nhân

Bước 3: Tiến hành cuốn chả giò tôm thịt khoai môn

- Lấy từng lá bánh tráng đặt lên mâm hoặc đĩa lớn lấy thêm 1 muỗng nhân chả giò đã trộn dàn đều lên 1/3 diện tích lá bánh sau đó gấp đều 2 mép bánh sau đó cuộn kín lại.

- Bạn nên lưu ý không nên cuộn quá chặt tay sẽ khiến chả giò bị khô và khi rán dễ bị vỡ, bạn tiến hành làm lần lượt quá trình này cho tới khi hết nhân chả giò.

Cách làm chả giò tôm thịt: Cuộn chả giò

Bước 4: Chiên vàng giòn chả giò tôm thịt khoai môn

- Cho chảo lên bếp làm nóng cho thêm lượng dầu ăn vừa đủ vào chảo đun sôi sau đó cho từng cuốn chả giò vào chảo rán, trong lúc rán nên đun mức lửa nhỏ và lật liên tục 2 mặt của chả cho chả dược vàng và giòn đều. Chiên tới khi thấy chả giò đã chín thì gắp ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu. Nếu muốn chả giò vàng đều thì bạn nên chiên chả giò ngập dầu.

- Trong bước này để chả giò được giòn rụm hơn trong quá trình chiên bạn có thể vắt thêm vài giọt chanh vào chảo.

Cách làm chả giò tôm thịt: Chiên vàng chả giò

Bước 5: Làm nước chấm chả giò tôm thịt khoai môn

- Nước chấm chả giò tôm thịt pha theo công thức 2 muỗng đường, 1 muỗng nước cốt chanh, 3 muỗng nước lọc, 4 muỗng nước mắm khuấy đều cho gia vị được hòa tan sau đó cho thêm tỏi, ớt băm nhỏ vào khuấy đều. Nêm nếm lại gia vị sao cho vừa miệng là được, chả giò cũng có thể chấm cùng với tương ớt sẽ rất ngon nhé.

Nước chấm chả giò tôm thịt khoai môn

3. Thành phẩm món chả giò tôm thịt khoai môn

Thành phẩm món chả giò tôm thịt khoai môn giòn rụm

Khi áp dụng cách làm chả giò tôm thịt khoai môn phía trên, bạn sẽ có 1 đĩa chả giòn rụm hấp dấn, phần nhân chả giò được hòa quyện đậm đà gia vị, sự kết hợp của vị thơm của thịt lợn vị ngọt mềm của thịt tôm cùng chút mềm dẻo của khoai môn kèm rau củ giúp món ăn không bị ngán và nhàm chán.

Vậy là với vài bước rất đơn giản bạn đã biết cách làm món chả giò tôm thịt khoai môn giòn rụm cho thành viên trong gia đình rồi phải không nào, trổ tài ngay thôi!

---------------------------