Bí Quyết Chọn Lựa Chọn Hải Sản Tươi Sống Chuẩn Từ Các Nhà Hàng Hải Sản

Hải sản tươi sống luôn là tâm điểm trong thực đơn của nhiều nhà hàng sang trọng và cũng là lựa chọn yêu thích cho các bữa cơm gia đình. Không chỉ mang lại hương vị tươi ngon, các món ăn từ hải sản còn cung cấp vô vàn dinh dưỡng thiết yếu như protein, omega-3 và khoáng chất giúp tăng cường sức khỏe. Tuy nhiên, việc chọn lựa hải sản tươi sống chất lượng để đảm bảo sự hoàn hảo cho món ăn lại là một kỹ năng không phải ai cũng biết. Hãy cùng khám phá những bí quyết từ kinh nghiệm thực tiễn của các chuyên gia hải sản nhé!

1. Hải sản tươi sống là gì và tại sao lại quan trọng?

Hải sản tươi sống, đúng như tên gọi, là các loại hải sản như cá, tôm, cua, ghẹ, mực, sò... được giữ tươi tự nhiên hoặc sống ngay sau khi bắt. Điều này giúp giữ nguyên hương vị tự nhiên và giá trị dinh dưỡng cao nhất. Khác với hải sản đã qua bảo quản hoặc đông lạnh, hải sản tươi sống khi chế biến sẽ có độ ngon ngọt, giòn tươi, mang đến trải nghiệm ăn uống khác biệt.

Đối với các nhà hàng hải sản cao cấp, hải sản tươi sống luôn là tiêu chuẩn hàng đầu để đáp ứng khẩu vị tinh tế của thực khách. Ngoài ra, việc ăn uống từ nguồn thực phẩm tươi sống cũng giúp đảm bảo an toàn sức khỏe.

2. Bí quyết chọn hải sản tươi sống: Học từ các đầu bếp chuyên nghiệp

2.1 Cá tươi ngon – Ngon miệng và đầy đủ dinh dưỡng

Cách lựa mua cá tươi ngon không bị ươn, tanh:

- Một trong những dấu hiệu dễ nhận thấy nhất khi chọn cá tươi là mắt cá. Cá tươi sẽ có mắt sáng trong, lấp lánh, không bị đục hay nhăn.

- Mang cá nên có màu đỏ tươi hoặc hồng, khô ráo và không có nhớt. Khi ấn nhẹ vào thịt cá, cá còn tươi sẽ có độ đàn hồi, thịt săn chắc.

- Ngoài ra, da cá phải sáng bóng và vảy cá bám chặt vào thân.

2.2 Tôm tươi – Bí quyết để lựa chọn “vàng” trong làng hải sản

Tôm là loại hải sản được yêu thích với hương vị ngọt thanh và đa dạng cách chế biến.

- Để chọn tôm tươi, hãy chú ý đến phần đầu tôm. Nếu đầu còn dính chặt vào thân, không có dấu hiệu rụng thì đó là tôm tươi. 

- Vỏ tôm nên trong, sáng bóng, đặc biệt không có vết đốm hay đổi màu. Tôm còn tươi sẽ búng mạnh và thịt tôm săn chắc.

2.3 Mực tươi – Lựa chọn chuẩn không cần chỉnh

Để chọn mực tươi, trước tiên bạn hãy nhìn vào màu sắc:

- Mực nang có màu trắng đục, thân dày và thịt chắc, trong khi mực ống có màu hồng sáng, lớp da ngoài không bị bong tróc. 

- Đặc biệt, đầu mực tươi phải dính chặt vào thân và không có mùi tanh quá nồng.

2.4 Cua, ghẹ biển tươi – Món ngon bổ dưỡng từ biển

Cua và ghẹ là loại hải sản bổ dưỡng, giàu canxi và protein. Khi chọn cua, hãy kiểm tra vỏ cua:

- Cua ngon thường có vỏ ngoài chắc, lớp vỏ hơi xám và gai sắc nhọn. 

- Yếm cua phải to, chắc và bám chặt vào thân. Đối với ghẹ, chọn loại ghẹ xanh có chân chắc khỏe, yếm không bị lõm và có màu đỏ tươi.

3. Hải sản tươi sống – Nguyên liệu không thể thiếu tại các nhà hàng hải sản

Các nhà hàng hải sản lớn luôn chú trọng vào việc chọn lựa và bảo quản hải sản tươi sống. Tại đây, những món ăn từ cá, tôm, mực, cua, và các loại sò, ốc đều được chế biến ngay sau khi lựa chọn, mang lại hương vị tươi ngon và hấp dẫn nhất. Những món như tôm nướng muối ớt, cua hấp bia, hay mực xào sa tế đều là những lựa chọn hàng đầu, làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất.

Để duy trì độ tươi ngon, các nhà hàng sử dụng các phương pháp bảo quản như bể hải sản sống, môi trường đông đá đạt chuẩn, hoặc vận chuyển nhanh để hải sản luôn tươi khi đến tay khách hàng.

4. Kinh nghiệm chọn mua hải sản tươi sống cho bữa ăn tại nhà

Nếu bạn muốn tự tay chuẩn bị một bữa hải sản tại nhà với nguyên liệu tươi ngon như ở nhà hàng, hãy lưu ý một số điều sau:

• Chọn hải sản từ nguồn uy tín: Nên mua hải sản từ các cửa hàng có uy tín, đảm bảo quy trình bảo quản đúng cách.

• Bảo quản ngay sau khi mua: Hải sản tươi sống sau khi mua về nên được bảo quản trong ngăn đá nếu không chế biến ngay để giữ được độ tươi.

• Kiểm tra kỹ khi mua: Với tôm, cua, và các loại sò ốc, hãy chọn những con còn khỏe mạnh, di chuyển linh hoạt. Đối với cá, hãy kiểm tra độ đàn hồi và màu sắc để đảm bảo tươi mới.

----------------------------

PasGo là nền tảng cung cấp dịch vụ ĐẶT CHỖ TRỰC TUYẾN trong lĩnh vực ẩm thực ăn uống,... Giúp Khách hàng đặt chỗ trước khi tới các Nhà hàng/Quán ăn,... tại nhiều tỉnh thành ở Việt Nam.

Đừng quên theo dõi blog PasGo và fanpage PasGo để cập nhật nhiều thông tin ẩm thực và ưu đãi hấp dẫn từ hàng nghìn nhà hàng đối tác của PasGo nhé!

Tải ngay PasGo - Ứng dụng đặt bàn ăn online nhanh chóng, tiện lợi với hàng ngàn ưu đãi hấp dẫn

Tải ứng dụng PasGo dành cho iOS tại đây
Tải ứng dụng PasGo dành cho Android tại đây