CÁCH LUỘC GHẸ NGON, MẸO LUỘC GHẸ KHÔNG BỊ GÃY CHÂN RẤT ĐƠN GIẢN

Nói về những món ăn với ghẹ thì chúng ta có thể chế biến được muôn vàn món ăn hấp dẫn như ghẹ rang me, ghẹ rang muối, bánh canh ghẹ… Thế nhưng được ưa chuộng nhất hẳn vấn là món ghẹ luộc, món ăn tuy đơn giản nhưng lại có thể giữ lại vị ngọt. Sau đây mời các bạn cùng PasGo tìm hiểu cách luộc ghẹ ngon đúng chuẩn nhất nhé.

Đĩa ghẹ luộc thơm ngon

Chuẩn bị: 15 phút

Chế biến: 15 phút

Độ khó: dễ

Nguyên liệu để luộc ghẹ

- Ghẹ tươi: 3 – 5 con

- Sả tươi: 5 củ

- Gừng tươi: ½ củ

- Bia lon (hoặc chai): 1 lon

Nguyên liệu luộc ghẹ

Bí quyết chọn ghẹ ngon, chất lượng

Muốn có được món ghẹ luộc ngon thì bạn cần chọn ghẹ “chuẩn”. Một vài bí quyết giúp bạn chọn được những con ghẹ tốt nhất được nhiều người chia sẻ đó là:

Thời gian chọn ghẹ: Muốn có được những chú ghẹ ngon nhất, bạn nên mua ghẹ vào buổi sáng. Đây là thời gian ghẹ mới được đánh bắt nên còn tươi. Thêm vào đó, nếu muốn thưởng thức ghẹ chắc thịt, thịt thơm thì nên mua vào những ngày giữa tháng.

Màu sắc và kích cỡ của ghẹ: Không nên chọn những con ghẹ quá to hoặc quá nhỏ. Ghẹ ngon là những con có kích thước và trọng lượng vừa phải. Nên chọn những chú ghẹ màu xanh vì đây là loại thịt chắc, giàu dinh dưỡng.

Chọn ghẹ đực hay ghẹ cái?: Ghẹ đực và ghẹ cái đều có những đặc trưng nhất định. Ghẹ đực thường cho một lượng thịt lớn, thịt chắc, ít gạch. Ngược lại ghẹ cái thịt thường ít hơn, mềm hơn nhưng đổi lại sẽ cho một lượng gạch lớn.

Một lưu ý khác khi chọn ghẹ đó là khi chọn ghẹ, bạn nên dùng ngón tay hơi bấm nhẹ vào ức ghẹ. Nếu phần ức này chắc, không bị lún thì tức là ghẹ tươi, thịt ngon. Ngược lại nếu phần ức xốp, yếm hở thì đây là những con ghẹ chất lượng không tốt.

Ghẹ sống tươi ngon

Cách luộc ghẹ ngon và chuẩn

Bước 1: Sơ chế ghẹ

Trước khi luộc, ghẹ cần được làm chết. Công đoạn này giúp đảm bảo việc bạn rửa ghẹ sạch hơn và trong quá trình luộc cũng như làm sạch, ghẹ không giẫy khiến càng bị rụng.

Để làm chết ghẹ, bạn dùng mũi dao nhọn đâm vào phần tam giác ở yếm của ghẹ. Đây được xem là “tim” ghẹ. Sau khi ghẹ đã chết, tiến hành tháo dây buộc và rửa sạch các chân, càng, mai và yếm ghẹ.

Rửa sạch ghẹ bằng nước

Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu khác

Gừng, sả: Gừng tươi bạn đem cạo sạch vỏ. Đập dập 1/3 củ gừng rồi băm nhỏ. Phần còn lại bạn đem thái lát mỏng. Với sả, bạn đem bóc bỏ bẹ già rồi cắt chân. Tiếp đến, đập dập toàn bộ cây sả.

Ướp ghẹ: Đem ghẹ đã làm sạch đi ướp với phần gừng đập dập và một chút gia vị. Ướp ghẹ khoảng chừng 10 – 15 phút trong ngăn mát tủ lạnh.

Sả và ớt để hấp cùng ghẹ

Bước 3: Luộc ghẹ

Rải ½ chỗ sả xuống đáy nồi luộc. Tiếp theo, bạn xếp ghẹ lên trên rồi rải nốt phần sả + gừng lên trên. Cuối cùng, bạn đổ bia đều lên khắp phần ghẹ. Bắc nồi ghẹ lên bếp và tiến hành luộc ghẹ.

Luộc ghẹ tính từ lúc sôi trong khoảng 4 – 5 phút. Lúc này, ghẹ sẽ chuyển sang màu đỏ gạch đặc trưng. Đây là dấu hiệu cho biết ghẹ đã vừa chín. Vớt ghẹ ra đĩa và thưởng thức món ghẹ luộc khi còn nóng.

Công đoạn cho ghẹ vào nồi để luộc

Thành phẩm

Ghẹ sau khi luộc vẫn còn nguyên các càng ghẹ, không bị gãy. Thịt ghẹ chắc, ngọt thịt. Đặc biệt với các món hải sản như ghẹ thì không thể thiếu nước chấm muối ớt xanh cay nồng, giúp món ghẹ luộc thêm phần hấp dẫn.

Món ghẹ luộc đã hoàn thành, mời mọi người thưởng thức ạ!

Yêu cầu và thưởng thức món ghẹ luôn

Yêu cầu của món ghẹ luộc: Ghẹ phải luộc vừa chín tới, không được chín quá kỹ nhưng cũng không được sống. Nếu ghẹ chín quá kỹ thì thịt rất dễ bị nát. Ngược lại nếu ghẹ sống thì có thể gây ngộ độc.

Thưởng thức ghẹ luộc: Ghẹ luộc là món nhậu khoái khẩu của nhiều người. Thông thường, ghẹ luộc sẽ được chấm kèm với tương ớt. Tuy nhiên, bạn cũng có thể chọn nước chấm chua ngọt để ăn kèm.

Ghẹ luộc chấm gì?

Thông thường thì món ghẹ hấp sẽ được ăn kèm muối tiêu chanh hay cầu kỳ hơn là ăn với nước chấm ghẹ thơm ngon. Để pha nước chấm thì bạn chỉ việc làm như sau:

Nguyên liệu cần chuẩn bị: 3 muỗng bột nêm, 5 – 6 muỗng đường vàng, ớt và tỏi băm nhuyễn, hành hoa, 2 tới 3 muỗng tương ớt, vài quả tắc, hạt tiêu, sả…

Đầu tiên thì ta sẽ cho ớt và tỏi băm vào trong cối để giã nhuyễn cùng với hành hoa. Tiếp tục cho đường và vào giã tiếp.

Bóc vỏ, rửa sạch sả rồi băm nhỏ

Vắt tắc để lấy nước, bỏ hạt.

Cho tất cả những nguyên liệu vừa chế biến vào cuối cùng với tiêu, tương ớt và bột nêm vào cối để xay nhuyễn.

Lấy nước chấm ra chén, rắc thêm một ít sả băm là hoàn thành.

Nước chấm ghẹ

Trên đây là cách luộc ghẹ nhanh và ngon nhất, nếu như bạn còn cách nào khác thì có thể comment ở bên dưới để chia sẻ cách làm của mình. Chúc mọi người ngon miệng và thành công với món ăn này nhé!