Cách làm cá bống kho tiêu ngon CHẮC THỊT thấm vị màu nâu vàng đẹp mắt

Cá bống kho tiêu từ lâu đã là món ăn ngon mỗi ngày dân dã được nhiều gia đình Việt yêu thích. Mặc dù đơn giản nhưng không phải ai cũng biết cách làm cá bống kho tiêu sao cho ngon, chắc thịt, không bị tanh. Hôm nay Team PasGo sẽ chia sẻ với các bạn cách làm cá bống kho tiêu đúng chuẩn ai ăn cũng phải tấm tắc khen ngon.

Cách làm cá bống kho tiêu ngon đậm đà cực đưa cơm - món ngon mỗi ngày của nhiều gia đình Việt 

1. Nguyên liệu làm cá bống kho tiêu

Để làm món cá bống kho tiêu ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:

• Cá bống: 500 gr 
  
• Ớt sừng: 10 trái.
  
• Hành khô, tỏi: 50 gr
  
• Hành lá, rau mùi: 50 gr
  
• Gia vị: Hạt tiêu, nước mắm, đường, hạt nêm, bột ngọt, nghệ bột, dầu ăn…
  

Nguyên liệu làm cá bống kho tiêu

Cách chọn mua cá bống tươi ngon

• Cá bống ngon có kích thước vừa phải, da trơn bóng láng, họa tiết rõ ràng, nhìn bằng mắt thường thấy có độ trong suốt nhất định.
  
• Ngoài ra, khi cầm cá lên cảm nhận được độ săn chắc, cá có độ đàn hồi, không bị mềm nhũn hay có mùi hôi ươn.
  
• Cá để lâu sẽ có màu đục, có mùi hôi, thân cá mềm, biến dạng. Ngoài ra, không chọn mua cá quá to, ăn sẽ không ngon.
  

Cách chọn mua cá bống tươi ngon làm cá bống kho tiêu

2. Cách làm cá bống kho tiêu ngon đậm vị cực đưa cơm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cá bống đánh vảy và chà xát muối lên thân cá để loại bỏ hết nhớt. Sau đó, cắt bỏ phần bụng cá và phần ruột rồi rửa sạch với nước. Trong bụng cá cò trứng thì giữ lại.
  
• Hành khô, tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ. 
  
• Hành lá, rau mùi thì nhặt rồi rửa sạch. Hành lá thái nhỏ, phần đầu hành cắt khúc 3cm, chẻ làm 4, rau mùi thái khúc 3cm. 
  
• Ớt bỏ cuống, rửa sạch, để nguyên trái.
  

Sơ chế nguyên liệu làm cá bống kho tiêu

Bước 2: Ướp cá bống

• Cho cá bống vào một cá tô, thêm 1 thìa đường, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa muối, 1 thìa nước mắm, 1 thìa tiêu xay, đảo nhẹ và ướp 30 phút cho cá ngấm gia vị.

Ướp cá bống kho tiêu

Bước 3: Cách kho cá bống kho tiêu

• Cho hành, tỏi khô vào chảo phi cho thơm với dầu ăn rồi tắt bếp, để nguội.
  
• Bắc nồi đất lên bếp và cho vào 1,5 muỗng đường, bật lửa nhỏ để cho đường tan hết thì cho vào khoảng 1 bát nước, đun cho đến khi sôi thì tắt bếp để nguội hoàn toàn. 
  
• Sau đó, bạn cho cá bống, ớt, tiêu và cả phần hành, tỏi phi ban nãy vào nồi, lắc nhẹ nồi để cá thấm đều gia vị.
  
• Đun lửa vừa cho đến khi nồi cá sôi lên thì hạ lửa về liu riu, để như vậy khoảng 30-40 phút cho thịt cá keo lại. Khi thấy nước kho cá sánh lại có màu nâu cánh gián đẹp mắt, cá bống chín đều là được.
  

Cách kho cá bống kho tiêu

3. Thành phẩm cá bống kho tiêu

Cá bống kho tiêu có vị thơm nồng đặc trưng, nếm vào thịt cá dai, bùi và có 1 chút vị cay nhẹ ở đầu lưỡi của tiêu và ớt rất bắt vị, ăn cùng cơm nóng nữa là “tuyệt cú mèo”.

Thành phẩm cá bống kho tiêu ngon - món ngon mỗi ngày từ cá

4. Cá bống kho tiêu ăn với canh gì, rau gì ngon?

Nguyên tắc kết hợp món ăn đối với các món kho nói chung và cá bống kho tiêu nói riêng đó là ưu tiên những món thanh đạm. Vậy cá bống kho tiêu ăn với canh gì, rau gì ngon?

Cá bống kho tiêu ăn kèm với cơm nóng, nước sốt chấm rau củ luộc rất ngon. Ngoài ra bạn có thể chuẩn bị thêm 1 bát canh cua với cà pháo muối chua, canh măng hoặc món mặn khác như thịt lợn luộc, các món ăn làm từ đậu phụ... để bữa ăn trở nên phong phú hơn.

Cá bống kho tiêu ăn kèm cơm trắng nóng, cà pháo muối chua, dưa leo thái lát và canh chua là ngon nhất

5. Mẹo và lưu ý khi làm cá bống kho tiêu

Cách kho cá bống kho tiêu không khó nhưng để có nồi cá kho ngon đúng điệu thì không đơn giản. Vì vậy bạn nên bỏ túi  những mẹo dưới đây để thực hiện món cá bống kho tiêu ngon và thành công hơn.

Cách kho cá bống kho tiêu không bị tanh

Làm sạch cá với muối hột hay giấm để cá bớt nhớt và rửa sạch cá nhiều lần với nước sạch.

Khi kho cá bống nên dùng các nguyên liệu giúp đánh bay mùi tanh của cá như ớt, tiêu, gừng, hành tím vào công đoạn ướp cá. Vì làm như vậy, khi kho cá vừa có mùi thơm của gia vị vừa không bị tanh và thịt cũng ngon hơn. 

Cách kho cá bống ngon, cứng không bị nát

Để kho cá bống ngon, cứng và săn hơn bạn nên tiến hành kho 2 lửa. 

Lần đầu tiên, bạn chỉ nên kho tới khi cá có dấu hiệu săn lại thì tắt bếp. Đợi chừng 10 - 20 phút thì bắc nồi cá lên bếp kho lần thứ hai. 

Mẹo làm cá bống kho tiêu ngon, thấm vị

Cá bống khá nhỏ nên thịt nhanh chín, vì vậy không cần dùng nhiều nước khi kho. Lúc đầu bạn để lửa vừa, sau đó hạ lửa nhỏ liu riu để kho cá, kho cá trong khoảng 30 - 40 phút.

Cá nên được ướp trong trước nửa tiếng đến một tiếng, sẽ giúp gia vị thấm đều, cá bống kho sẽ chắc thịt, đậm đà.

Kho có bống trong nồi phù hợp sẽ giúp món cá bống kho tiêu của bạn ngon tròn vị hơn. Với món cá bống kho tiêu này thì bạn có thể ưu tiên nồi gang hoặc nồi đất đun bếp củi. Tuy nhiên thì nồi đất cắm điện, dùng cho bếp gas là gợi ý không tồi nếu nhà bạn không có bếp củi.

Mẹo làm cá bống kho tiêu ngon, thấm vị là kho bằng nồi đất trên bếp củi

Ngoài ra mỗi loại cá bống khác nhau sẽ làm món ăn ngon mỗi ngày từ cá bống mang hương vị đặc trưng như cá bống trứng kho tiêu, cá bống biển kho tiêu, cá bống đục kho tiêu, cá bống dừa kho tiêu. Bạn hãy lựa chọn nguyên liệu tùy theo sở thích gia đình mình nhé.

Chỉ với 3 bước bạn đã có một nồi cá bống kho tiêu ngon tuyệt, rất đơn giản phải không nào! Hãy vào bếp để trổ tài ngay món ngon mỗi ngày từ cá cho cả gia đình để bữa ăn của gia đình càng trở nên hấp dẫn, thú vị.

Chúc các bạn có bữa cơm thật ngon miệng!

PasGo là nền tảng cung cấp dịch vụ ĐẶT CHỖ TRỰC TUYẾN trong lĩnh vực ẩm thực ăn uống,... Giúp Khách hàng đặt chỗ trước khi tới các Nhà hàng/Quán ăn,... tại Hà Nội, TpHCM, Đà Nẵng, Khánh Hòa.

Nếu gia đình bạn muốn đổi món hay đi ăn vào các ngày cuối tuần, đừng quên đặt bàn qua PasGo để nhận những ưu đãi tốt nhất lên đến 50%

Mời bạn tham khảo các nhà hàng ngon, ưu đãi tốt phù hợp ăn gia đình dưới đây

Đừng quên theo dõi blog PasGo và fanpage PasGo để cập nhật nhiều thông tin ẩm thực và ưu đãi hấp dẫn từ hàng nghìn nhà hàng đối tác của PasGo nhé!

Tải ngay PasGo - Ứng dụng đặt bàn ăn online nhanh chóng, tiện lợi với hàng ngàn ưu đãi hấp dẫn

Tải ứng dụng PasGo dành cho iOS tại đây
Tải ứng dụng PasGo dành cho Android tại đây

--------------------------------------------------