Cách làm bánh rán nhân đậu xanh phồng, không bị nổ tại nhà
13/01/2024
Từ xưa đến nay, chiếc bánh rán đậu xanh luôn là thức quà ăn vặt yêu thích của người Việt ở đủ mọi lứa tuổi. Cách làm bánh rán nhân đậu xanh cũng khá dễ dàng, nhưng để làm vỏ bánh giòn rụm, nhân ngọt bùi vừa phải thì không phải ai cũng biết.
Mục lục
Bánh rán nhân đậu xanh (ở miền Nam người ta gọi là bánh cam đường) là một món bánh ăn vặt mang đậm dấu ấn tuổi thơ của thế hệ 8X, 9X khắp mọi miền tổ quốc. Cùng tham khảo bài viết sau đây của PasGo Team để biết được công thức làm bánh rán đơn giản nhé!
Cách làm bánh rán đậu xanh
Cách làm bánh rán nhân đậu xanh tại nhà
1. Nguyên liệu làm món bánh rán nhân đậu xanh
- Bột nếp: 250g
- Bột tẻ: 20
- Đỗ xanh đã bỏ vỏ: 150g
- Dừa nạo: 50g
- Đường: 70g
- Khoai tây: 1 củ
- Dầu ăn, muối, vừng rang
- Đường, muối tinh
- Chảo sâu lòng, giấy thấm dầu
Một số nguyên liệu cần có cho cách làm bánh rán nhân ngọt
2. Các bước làm bánh rán phồng tại nhà
Bước 1: Làm nhân bánh
- Đỗ xanh bỏ vào bát ô tô ngâm trong nước khoảng 6 – 8 tiếng, rồi rửa sạch cho vào nồi nấu chín.
- Đỗ xanh đã chín tán nhuyễn ra cho vào 3 thìa đường + 1/2 thìa muối +1 thìa dầu ăn + 50g dừa nạo trộn đều với nhau.
- Khi hỗn hợp trên còn nóng ấm, vo tròn thành từng viên nhỏ.
Bạn có thể gia giảm đường trong nhân cho phù hợp khẩu vị của gia đình
- Bọc lại bằng màng thực phẩm và cho vào ngăn mát tủ lạnh để khi mang ra cho vào vỏ bánh sẽ dễ dàng hơn.
Sau khi vo tròn nhân bánh, nên bọc lại, cho tủ lạnh để nhân không bị vỡ
Bước 2: Làm vỏ bánh
- Khoai tây đem hấp chín rồi bóc vỏ, tán nhuyễn (khoai tây giúp cho bánh mềm, xốp, giúp cho cách làm bánh rán không bị nổ khi rán)
- Lấy bát to, cho hết bột nếp và bột tẻ đã chuẩn bị + khoai tây đã tán nhuyễn + 3 thìa đường +1/2 thìa muối trộn đều lên
- Cho một lượng nước ấm vừa đủ để nhào hỗn hợp thành khối bột mịn. Bọc lại bằng màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ trong khoảng 1 tiếng.
- Sau đó chia bột thành những viên nhỏ bằng nhau để làm vỏ bánh.
Bước 3: Nặn bánh
- Rửa sạch tay, hoặc đeo gang tay rồi lấy từng viên nhỏ bột bánh dàn thành từng miếng tròn và to.
- Cho viên đậu xanh vào giữa gói lại, lăn qua lại để bánh tròn.
- Sau đó lăn nhẹ bánh vào bát vừng. Sao cho vừng dính hết vào xung quanh bánh.
- Nếu vỏ bánh khô khó bám vừng, xịt qua chút nước thì vừng sẽ bám dễ dàng hơn.
Nặn bánh thành hình tròn, kích thước vừa ăn
Bước 4: Rán bánh
- Đặt chảo lên bếp, đổ dầu ăn vào chảo đến khi dầu nóng già thì thả nhẹ từng chiếc bánh vào chảo. Khi rán, lật qua lật lại để bánh vàng và chín đều.
- Để lửa ở mức vừa phải, không để lửa to, nếu không bánh sẽ dễ bị cháy, không được giòn, xốp.
- Đến khi bánh nổi hẳn lên mặt và vàng đều, căng tròn các mặt thì gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu là xong.
Lưu ý khi làm bánh rán:
- Nếu bột vỏ bánh quá khô thì vỏ bánh sẽ bị nứt nẻ, khó gói nhân.
- Vỏ bánh mà khô quá, khi nặn bánh có nhiều vết rạn nứt thì khi rán xong vỏ bánh sẽ không được mịn màng, nhiều cục nhỏ nổi lên.
- Nếu rán bánh quá lâu ở nhiệt độ quá thấp thì vỏ bánh sẽ bị dai không giòn, cứng và còn mùi bột.
- Bột vỏ bánh thiếu nước hoặc rán ở nhiệt độ quá thấp thì vỏ bánh sẽ không phồng, nở kém.
Thành phẩm khi làm bánh rán
Những chiếc bánh rán ngon sẽ có màu sắc đẹp, vàng ruộm, không cháy, hấp dẫn, tròn đều, không nứt, không có nhiều dầu ăn hay nổi cục bên ngoài. Nhân đậu xanh và dừa phải có màu vàng bắt mắt, không bị rời rạc và quá ngọt.
Khi thưởng thức phải cảm nhận được vị thơm của đỗ, bùi bùi của vừng, dừa, dẻo mềm không quá dai của vỏ bánh. Bánh ăn ngon nhất là lúc vừa rán nóng hổi xong.
Thành phẩm sau khi đã hoàn thành cách làm bánh rán phồng nhân ngọt
Bánh rán nhân đậu xanh là món ăn vặt dân dã, bình dị nhưng lại rất thơm ngon. Mỗi người có thể ăn liền lúc 2 -3 cái mà không chán. Già trẻ, lớn bé ai ai cũng đều ăn được và yêu thích. Đây là món bánh ăn vặt nên có thể ăn vào sáng, trưa, chiều, tối đều được.
Trên đây là cách làm bánh rán vừng nhân đậu xanh căng phồng mà PasGo Team muốn chia sẻ cho các bạn. Nếu bạn có công thức làm bánh rán ngon nào hay hơn thì chia sẻ xuống dưới bài viết cho mọi người cùng tham khảo nhé. Chúc bạn thành công! Và đừng quên vào Blog PasGo để tham khảo thêm những công thức nấu ăn ngon khác nha!
Nguyễn Hoài, Minh Phương & PasGo Team
Tổng đài hỗ trợ đặt bàn và tư vấn: 19006005
Tải ứng dụng PasGo để tìm Nhà hàng gần nhất: iOS & Android
--
PasGo là gỉải pháp đặt bàn Nhà hàng trực tuyến, giúp bạn đặt bàn, đặt tiệc online tới hơn 2000 Nhà hàng tại Sài Gòn, Hà Nội, Đà Nẵng, Nha Trang,... Trên PasGo luôn sẵn có hơn 10.000 ưu đãi giảm giá mỗi ngày, mức giảm có thể lên tới 50% dành cho bạn đấy!
---------------------------
Nếu bạn thấy bài viết này hữu ích, hãy chia sẻ và bình luận ngay nhé!
