Cách làm bánh xèo miền Nam giòn lâu ngon đã miệng

Không phải ai cũng biết cách làm bánh xèo giòn lâu, màu vàng ươm mà không bị ỉu. Chỉ cần thêm nguyên liệu này, chắc chắn món bánh xèo Nam Bộ của bạn sẽ giữ được độ giòn, xốp, thơm, dù ăn lai rai vẫn thấy nức lòng, ấm dạ. Tham khảo ngay công thức làm bánh xèo ngon dưới đây nhé!

Mỗi lần tụ tập hội bạn bè ở Quán Ăn Ngon trên phố Phan Bội Châu, mình lại được dịp khám phá 1 loạt những món ngon suốt dọc 1 dải đất nước Việt Nam trù phú, thậm chí nhiều món đã từng rất thân quen cùng người dân Hà Nội, Sài Gòn 1 thời mà giờ cũng đang dần vắng bóng như Bún dọc mùng chân giò, bún thịt luộc mắm tép, bánh rán nhân đậu xanh, chè sương sa hạt lựu, chè bà ba, chè thưng, chè hoa cau, chè chuối hấp,…

Quán Ăn Ngon là nơi tụ tập thường xuyên của cả nhóm mình

Yêu mến những món ăn dân dã, chân chất mà đậm đà của miền Nam nắng gió, mỗi lần ghé Quán Ăn Ngon mình đều tranh thủ thưởng thức những món ăn đặc sắc của Nam Bộ và học hỏi chút kinh nghiệm để về thỉnh thoảng trổ tài cho lũ em háu đói ở nhà ăn chơi.

Vì cả lũ có thể dễ dàng tìm thấy những món ăn vặt ngon rẻ của cả 3 miền ở đây

Những người mê món Nam hẳn đa số đều đã từng thử qua vị Bánh xèo Nam Bộ. Bánh xèo nhân tôm, thịt đậm đà, ngon nhất là khi ăn nóng. Lúc ấy, vỏ bánh giòn tan quyện cùng hương vị nước chấm chua ngọt và rau sống thơm và thấm đến nức lòng, ấm dạ!

Mình thích bánh xèo ở Quán Ăn Ngon một phần vì món này rất ngon, giòn tan, đậm đà, đầy đặn, thích mắt, ngon miệng, phần khác vì món bánh xèo ở đây rất lâu ỉu, nên mình có lỡ mải buôn chuyện cùng bè bạn 1 chút thì lát sau ăn bánh vẫn ngon, vẫn giòn như thường. Dò hỏi mãi, cuối cùng mình cũng dò được cách làm bánh xèo ngon chuẩn vị mà lâu ỉu, nay chia sẻ cùng các bạn.

Bạn đã bí quyết rán bánh xèo giòn, lâu ỉu mà không khô chưa?

Nguyên liệu làm vỏ bánh xèo:

+ 200gr bột gạo, 250ml nước lọc, 50ml nước cốt dừa, 100ml bia

+ Bột nghệ hoặc trứng gà, dầu ăn, hành lá, muối

Nguyên liệu làm nhân bánh:

+ 200 – 300gr thịt lợn hoặc bò

+ 200gr tôm

+ Giá đỗ, hành tây, tiêu, gừng, muối

+ Nước chấm: mắm, đường, chanh, tỏi, ớt

+ Ăn kèm: húng, xà lách,…

Cách làm bánh xèo

Bước 1: Trộn bột làm vỏ bánh

- Trộn bột gạo với bột nghệ hoặc nếu có trứng gà thì bỏ qua bột nghệ, sau khi hòa bột gạo với nước, bia, nước cốt dừa cho đều thì đập thêm trứng vào, đánh tan.

- Thêm bia, nước cốt dừa và nước vào, khuấy đều để hỗn hợp không bị vón cục và, tạo thành hỗn hợp bột mịn.

- Để hỗn hợp chừng 1 tiếng cho bột ngấm nước, thỉnh thoảng lại khuấy đều lên cho bột không bị lắng xuống đáy.

Làm bột bánh quan trọng phải có bia

Bước 2: Làm nhân bánh và pha nước chấm

- Thịt thái mỏng, tôm bóc vỏ, rút chỉ, ướp muối, tiêu, hạt nêm ướp trong 15 phút.

- Giá và hành tây đều đem rửa sạch, thái hành tây thành miếng hình múi cau nhỏ.

- Trong lúc chờ tôm, thịt ngấm gia vị, bạn đi pha nước chấm theo tỷ lệ nước mắm ngon: đường: nước cốt chanh tỷ lệ 1:1:1/2, khuấy đều, sau đó cho thêm nước sôi để nguội vào tùy khẩu vị mặn, nhạt, khuấy đều và cho tỏi và ớt bỏ hạt băm thật nhỏ vào.

Bước 3: Xào nhân và rán bánh

- Làm nóng dầu trong chảo, bỏ hành tây vào đảo nhanh tay vào vòng rồi cho tôm vào, xào tới khi tôm ngả màu hơi hồng vàng (gần chín) thì cho thịt vào đảo cùng, nêm nếm cho hợp vị. Thịt, tôm chín thì xúc ngay ra. Toàn bộ quá trình đều để lửa to, nếu không nhân sẽ ra nước làm bánh nhanh ỉu.

Chuẩn bị nước chấm và nhân trong lúc chờ bột ngấm

- Làm nóng chảo chống dính, dùng chổi quét đều một chút dầu ăn khắp mặt chảo. Bạn chỉ cho dầu thật ít thôi nhé. Lấy muôi múc 1 ít bột, láng đều ra mặt chảo, tráng với ngọn lửa nhỏ. Khi 1 mặt chín vàng và hơi giòn thì lật sang mặt kia rán tiếp nhưng không cần rán kỹ như mặt trước.

- Lật lại miếng bánh, để mặt chín vàng (rán kỹ hơn) ra ngoài, múc nhân bánh cho vào và gập đôi lại.

- Cho bánh ra đĩa, bày cùng rau sống và nước chấm vừa pha. 

Ở đây, bia và chiên cả 2 mặt là bí quyết giúp bánh lâu ỉu hơn nhé bạn!

Vậy là mình đã hoàn thành xong món bánh xèo nóng giòn, thơm ngon rồi. Chỉ cần vài mẹo vặt là không lo bánh ỉu nữa nhé. Cách này cũng có thể áp dụng vào làm các loại bánh khác đấy.

Để khám phá thêm nhiều món ngon 3 miền khác ngay tại Hà Nội mà vẫn thật tiết kiệm, bạn nhớ tới Quán Ăn Ngon và nhận ưu đãi giảm giá của nhà hàng khi đặt bàn qua PasGo - Mạng lưới nhà hàng ngon để thoải mái ăn chơi mà không lo hết xiền nhé!

Địa chỉ Quán Ăn Ngon: Số 18 Phan Bội Châu, Phường Cửa Nam, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội

MaiTT - Minh Phương & PasGo Team

Tổng đài hỗ trợ đặt bàn và tư vấn: 19006005

Tải ứng dụng PasGo để tìm Nhà hàng gần nhất: iOS & Android

--

PasGo là giải pháp đặt bàn Nhà hàng trực tuyến, giúp bạn đặt bàn, đặt tiệc online tới hơn 2000 Nhà hàng tại Sài Gòn, Hà Nội, Đà Nẵng, Nha Trang,... Trên PasGo luôn sẵn có hơn 10.000 ưu đãi giảm giá mỗi ngày, mức giảm có thể lên tới 50% dành cho bạn đấy! 

Có thể bạn quan tâm:

1. Cách làm bánh tráng nướng nóng giòn bùi béo ngon như ngoài hàng
2. Top quán ăn trưa ngon, hút khách nhất ở Hà Nội
3. Cách làm bún bò Nam Bộ thanh mát, hấp dẫn đến xiêu lòng