Trổ tài làm nem nướng Nha Trang ngon tuyệt

dungvt- 14/12/2016

Từng cuốn thịt chín vàng, thơm nồng, ăn kèm với các loại rau thơm và xà lách, nước chấm ăn kèm với nem được nấu từ gan, tôm, thịt và tương đậu tạo hương vị đặc biệt. Ai đã từng thưởng thức ẩm thực Nha Trang hẳn không thể quên được món nem nướng trứ danh của vùng đất này.

Mục lục

Món nem nướng vàng rụm, thơm nồng - là món ăn trứ danh của Nha Trang

Thực chất, nem nướng Nha Trang không khác nhiều ở nguyên liệu làm nem so với các vùng khác nhưng cách cuộn nem và phần nước chấm vô cùng đặc biệt đã thực sự làm nên hương vị không thể lẫn của món ngon này. Cùng học làm nem nướng dưới đây nhé!

Nguyên liệu:

- 600g thịt nạc mông xay nhuyễn, hoặc dùng thịt nạc vai

- 100g mỡ

- Gia vị ướp vào thịt : 3 thìa canh nước mắm, 1 thìa nhỏ muối, 3 thìa canh đường, 1/2 thìa nhỏ bột nở, 1 thìa nhỏ hạt tiêu, 2 thìa canh bột năng, 2 thìa nhỏ dầu điều (để tạo màu) và hành khô.

- Phần nước chấm: 150g tôm, 150g thịt nạc xay, 100g gan lợn, 1/2 bát con gạo nếp, 1/2 bát con tương đậu nành, hay tương cự đà, hoặc tương ăn phở, muối, đường, dầu điều, hành khô và nước mắm.

- Rau ăn kèm: rau thơm, rau răm, húng lủi, dưa leo, có thể thêm khế chua hoặc chuối xanh.

- Bún, bánh tráng cuốn ăn kèm, ớt quả, lạc rang vàng, giã thô.

- Que tre dùng để nướng thịt.

Cách làm:

Bước 1: Mỡ rửa sạch, thái hạt lựu nhỏ.

Bước 2: Đổ thịt ra bát, thêm mỡ và hỗn hợp gia vị ướp thịt vào bát thịt, hành khô thái nhỏ, trộn đều, dùng thìa lớn quết nhuyễn để hỗn hợp thịt được dai. Bọc kín cho vào tủ lạnh để qua đêm.

Bước 3: Tay thoa dầu ăn, dùng thìa múc một ít hỗn hợp thịt quấn đều ở que tre, nướng trên than hoa đến khi chín vàng hoặc dùng bếp điện để nướng. Nếu có lò nướng, bạn nướng ở nhiệt độ 160 độ C, nướng 10 - 15 phút mỗi mặt, khi nướng phết ít hỗn hợp dầu ăn lên bề mặt để thịt không bị khô.

Bước 4: Gạo nếp đãi nhiều lần cho sạch nước, ngâm gạo vào thố nước lạnh, ngâm qua đêm hoặc ngâm khoảng 5 tiếng. Tiếp theo cho gạo nếp vào nồi, thêm một bát con nước lọc, đun sôi, đến khi gạo mềm, đổ gạo ra bát, dùng thìa tán nhuyễn gạo.

Bước 5: Tôm bóc nõn, rút chỉ đen, giã thô. Thịt nạc xay đổ ra bát. Gan lợn rửa sạch, băm nhuyễn.

Bước 6: Đun nóng ba thìa nhỏ dầu điều, đổ hành khô phi thơm, thêm tôm vào xào cùng. Xào khoảng từ 3 đến 5 phút.

Bước 7: Sau đó thêm thịt xay, gan lợn vào xào cùng, xào chín. Đổ hỗn hợp ra máy sinh tố, hoặc máy xay thịt, xay thật mịn một lần nữa.

Bước 8: Đổ từ từ bát tương vào chảo, vừa đổ vừa dùng đũa khuấy đều, nêm đường, muối, nước mắm vừa ăn, gia giảm theo sở thích của bạn.

Bước 9: Đun từ 10 đến 20 phút đến khi hỗn hợp sánh đặc lại, tắt bếp. Múc nước chấm ra bát nhỏ, thêm lạc đã giã thô, có thể thêm ớt quả, hay tương ớt cay.