Học làm chả trứng ngon của bà cụ bán cơm tấm hơn 20 năm

Ngày cập nhật:05/01/2017

Món chả trứng siêu ngon theo công thức của bà cụ bán cơm tấm này sẽ giúp có thêm 1 món ăn ngon cho gia đình mình thưởng thức. Với nguyên liệu dễ tìm, cách làm đơn giản vô cùng.

	Nhận ưu đãi lên tới 57% khi đến nhà hàng Buffet Rồng Vàng
	Top 10 địa chỉ ăn Dimsum ngon nhất ở Hà Nội

Mục lục

Đi ăn cơm tấm thích nhất là ăn chả trứng này nè. Bà cụ này bán ở trường tiểu học cạnh nhà mình. Bà bán từ ngày mình còn bé xíu, mới học lớp 1 là đã ăn rồi. Hồi đó cơm có loại 3 nghìn, 5 nghìn nữa cơ. Giờ lên giá dần dần theo thời đại nên tới tận 20, 25 nghìn một dĩa. Nhưng hương vị thì vẫn như xưa. Ăn hoài vẫn thích vô cùng.

Nguyên liệu

Thịt heo bằm: 400gr

Trứng gà: 6 quả

Nấm mèo: 5 tai nấm

Miến: khoảng 4 lọn

Cà rốt: 1/2 củ

Muối: 1/2 muỗng cà phê

Đường trắng: 1 muỗng cà phê

Dầu ăn: 2 muỗng canh

Bột ngọt: 1/2 muỗng cà phê

Hành tím: 1 củ

Tiêu: 1/2 muỗng cà phê

Có thể bạn quan tâm

• Quán quê Hào Nam - Đậm đà hương vị Việt Nam

• Top 10 nhà hàng, quán ăn món Huế ngon nhất ở Hà Nội

Cách làm:

Bước 1: Thịt heo nên mua về rửa sạch tự băm cho an tâm nhen các bạn. Vì mua ngoài chợ, ngoài sạp thường không được rửa hoặc rửa không sạch bằng mình làm. Nên chọn nạc dăm là ngon nhất. Sau khi rửa xong thì để ráo một chút, cắt miếng vụn nhỏ nhỏ rồi bằm nhuyễn. Bằm sẽ ngon hơn xay vì khi ăn sẽ có độ dai ngon.

Bước 2: Hành tím lột vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn rồi cho vào cùng thịt băm cho thơm.

Ưu đãi từ nhà hàng

Bước 3: Nấm mèo ngâm nước nóng khoảng 10 phút cho mềm ra, cắt tai, rửa thật sạch trong các kẽ tai nấm. Cắt sợi rồi bằm nhỏ.

Bước 4: Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái hạt nhuyễn. Miến ngâm nước cho mềm, cắt khúc chừng 5cm.

Bước 5: Cho nấm, cà rốt, miến vào cùng thịt. Sau đó nêm nếm tất cả định lượng gia vị phía trên vào.

Bước 6: Trứng lấy 3 quả tách lấy lòng đỏ để riêng. Còn lại cho hết vào hỗn hợp trên. Đảo đều thật đều cho ngấm.

Bước 7: Thoa ít dầu lên khuôn cho dễ lóc, đổ hỗn hợp thịt chả vào, dàn đều mặt. Cho vào nồi hấp cách thủy khoảng 20 phút, lấy tăm xiên thử thấy không dính tăm là chả đã chín.

Bước 8: Đánh tan 3 lòng đỏ trứng đã tách lúc trước, đổ lên mặt chả, lắc lắc nhẹ cho phủ kín đều mặt chả. Cho vào nồi hấp tiếp 10 phút nữa cho chín trứng. Có thể cắt vài lát ớt, bỏ lên bề mặt lúc đổ trứng vào, chả sẽ bắt mắt hơn đó!