Lẩu hơi là lẩu không có nước dùng, sử dụng hệ thống hơi nước với công suất lớn để làm chín đồ ăn. Vì vậy, các chất có trong thịt, cá, hải sản,… vẫn giữ được độ tươi ngon và dinh dưỡng cần thiết. Đặc biệt, lẩu hơi ăn hoài không chán, không gây tăng cân, tốt cho những người bị gout, người bị béo phì hay người đang giảm cân…