Cách làm cá trắm kho riềng ngon, KHÔNG BỊ TANH, cay nồng ăn là ghiền

Cá trắm kho riềng là món ăn ngon mỗi ngày đặc trưng của người miền Bắc được nhiều người ưa thích bởi hương vị đậm đà, ăn rất đưa cơm đặc biệt là vào mùa lạnh. Khám phá ngay cách làm cá trắm kho riềng ngon, không bị tanh, cay nồng mà còn rất tốt cho hệ tiêu hóa qua bài viết dưới đây của Team PasGo nhé!

1. Nguyên liệu làm món cá trắm kho riềng

Để đảm bảo làm ra nồi cá trắm kho riềng ngon đúng điệu, bạn hãy chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:

• 4 khứa cá trắm
  
• 150g thịt ba rọi
  
• 1 củ riềng
  
• Hành tím, ớt
  
• Gia vị: Đường, nước mắm, bột ngọt, tiêu,..

Nguyên liệu làm cá trắm kho riềng

Cách chọn cá trắm tươi ngon 

Bạn nên chọn những con còn sống, bơi khỏe, mắt sáng, vảy không bị rời ra khỏi thân, mang còn đỏ tươi. Không nên chọn những con có bụng trương lên, phần hậu môn lòi ra. 

Với món cá trắm kho riềng này, bạn nên chọn cá trắm đen để thành phẩm ngon hơn.

Cá trắm đen kho riềng sẽ ngon và thơm hơn

2. Cách làm cá trắm kho riềng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cá trắm làm sạch rồi cắt ra thành từng khúc nhỏ vừa ăn.

Sơ chế nguyên liệu cá trắm

• Thịt ba chỉ cắt lát mỏng, làm cá trắm kho riềng thịt ba chỉ sẽ giúp món ăn béo và ngon hơn.
  
• Riềng rửa sạch rồi cắt lát mỏng. Hành tím băm nhuyễn, ớt cắt nhỏ.
  

Sơ chế nguyên liệu khác làm cá trắm kho riềng

Bước 2: Ướp cá và thịt

Cho cá và thịt vào nồi ướp với 2 muỗng nước mắm, 1/2 muỗng đường, 1/2 muỗng bột ngọt, tiêu, hành tím, ớt, riềng trong 30 phút cho thấm gia vị.

Bước 3: Làm nước màu cho nồi cá trắm kho riềng

Có bao giờ bạn tự hỏi vì sao nồi cá trắm kho riềng ở nhà hàng luôn có màu nâu cánh gián đẹp mắt không? Lý do chính là nhờ nước màu đấy. 

Cách làm cực kỳ đơn giản: 

Bạn bật bếp để chảo đủ độ nóng, sau đó cho 3-5 muỗng đường, đảo đều, vặn lửa nhỏ.

Khi đường tan, chuyển dần sang màu nâu thì bạn cho một ít nước sôi vào và khuấy đều để nước cùng hòa quyện với đường. Tiếp tục đun cho đến khi hỗn hợp sánh đặc lại, có màu vàng cánh gián thì nhanh chóng tắt bếp và bắt chảo xuống để nguội.

Làm nước màu cho nồi cá trắm kho riềng được đẹp mắt

Bước 4: Cách kho cá trắm với riềng

Đặt nồi lên bếp kho phần cá đã ướp với lửa lớn trong 5 phút, sau đó cho thêm nước vào sao cho xăm xắp mặt cá rồi tiếp tục kho với lửa nhỏ.

Khi cá và thịt bắt đầu chín và ngấm dần gia vị, bạn cho một ít nước màu vào kho thêm 30 phút nữa rồi tắt bếp.

Cách kho cá trắm kho riềng

3. Thành phẩm

Thành phẩm món cá trắm kho riềng với miếng thịt ba chỉ béo đượm mỡ quyện vào thịt cá trắm mềm thơm giúp cho bữa cơm thêm ngon lành, ấm bụng phù hợp với những ngày se lạnh.

Đây là món ngon mỗi ngày từ cá chắc chắn sẽ khiến cho nồi cơm nhà bạn hết sạch cho xem.

Thành phẩm món cá trắm kho riềng - món ngon mỗi ngày từ cá được nhiều gia đình yêu thích

4. Bí quyết cách nấu cá trắm kho riềng ngon

Để có thể chế biến cá trắm kho riềng được ngon thì bạn cần chú ý những mẹo sau:

• Ướp cá với muối hạt để thịt cá săn cứng.
  
• Kho bằng nước nóng để món ăn không bị tanh.
  
• Sử dụng nồi đất hoặc nồi gang để kho cá ngon hơn vì giữ nhiệt tốt.
  
• Kho trên mức lửa nhỏ để cá chín và thấm gia vị.
  
• Ngâm cá vào nước giấm hoặc nước chanh giúp loại bỏ đi mùi tanh của cá, giúp thịt cá mềm hơn, dễ ngấm gia vị hơn.
  

5. Mẹo bảo quản cá trắm kho riềng được lâu

Với cách làm cá kho riềng như hướng dẫn ở trên, bạn có thể để dùng trong khoảng 3 – 4 ngày mà hoàn toàn không bị ôi thiu. 

Nếu muốn bảo quản được lâu hơn, bạn nên để vào ngăn mát tủ lạnh, khi sử dụng chỉ cần mang hâm lại bằng lò vi sóng là đã dùng được.

Chúc bạn thành công với cách làm món cá trắm kho riềng đơn giản này! Hi vọng với công thức làm cá trắm kho riềng ở trên sẽ giúp bạn bổ sung thêm một món ngon mỗi ngày cho thực đơn gia đình thêm phong phú. Chúc các bạn thành công!