3.5 Vua Chả Cá - Trần Hưng Đạo

Chả cá có thể nói là một trong những món ăn mang nét đặc trưng của ẩm thực Hà Nội, nó dân dã nhưng không kém phần tinh tế trong cả cách chế biến và thưởng thức

Bằng tình yêu sâu sắc với văn hóa ẩm thực Hà Thành và mong muốn gìn giữ hương sắc đặc trưng truyền thống của món chả cá đến với thực khách, với quyết tâm xây dựng một nhà hàng sang trọng nhưng vẫn lưu giữ được tinh túy của ẩm thực truyền thống chủ nhà hàng đã đi đến nhiều nơi, học hỏi kinh nghiệm chế biến chả cá để làm nên món chả cá trứ danh Hà Thành, nhà hàng Vua Chả Cá đã trở thành một địa chỉ đáng tin cậy cho những ai muốn tìm lại hương vị truyền thống của Chả cá Hà thành. Được sự yêu mến và ủng hộ của đông đảo thực khách, Vua Chả Cá đã khai trương cơ sở thứ 3 tại 76A Mai Hắc Đế.

Vua Chả Cá 76A Mai Hắc Đế - Tìm lại hương vị chả cá đất kinh kỳ

Kế thừa tinh hoa trong món chả cá Hà thành, chả cá tại Vua Chả Cá Mai Hắc Đế, không phải làm từ thịt cá xay nhuyễn cùng các gia vị khác rồi cho lên hấp, nướng hay chiên vàng như các vùng miền khác. Từng miếng nạc cá được lọc ra, để nguyên rồi tẩm ướp riềng, nghệ, mẻ, hạt tiêu và nước mắm ngon, sau đó được nướng trên than hoa, lật đều tay cho vàng đều. Miếng cá vẫn giữ nguyên được vị ngọt vốn có, lại càng thơm ngon, đậm đà thêm bởi những gia vị tẩm ướp đi kèm.

Chả cá Hà Nội là tổng hòa của món nướng và món chiên

Đâu phải như vậy là đã hoàn thành món chả cá đâu. Nói đến chả cá Hà Nội là người ta sẽ nghĩ ngay đến hình ảnh những miếng cá được rán trong một chảo mỡ sôi lách tách cho thật vàng, thật thơm mới đúng kiểu. Vì thế làm chả cá như thế nên đôi phần cũng đã thấy sự cầu kì trong khi chế biến một món ngon, qua đó thể hiện phần nào tính cách của người Hà Nội – hào hoa, thanh lịch nhưng tỉ mỉ, thận trọng.

Từng miếng chả cá đều tăm tắp, thơm nức, vàng ruộm được đem ra cho thực khách

Món ngon đôi khi là nhờ các loại rau ghém, các gia vị đi kèm, mà không người Hà Nội nào lại không biết tường tận từng loại. Nếu ăn thịt chó thì không thể thiếu lá mơ, riềng non, sả cây, mắm tôm… còn nhắc đến chả cá, người ta không thể không nhắc đến những cây thìa là, những cọng hành hoa xanh ngắt, rau húng Láng, rau mùi non, đầu hành trắng ngâm dấm, đến lạc rang, bún trắng…

Và không thể thiếu một bát mắm tôm thật ngon, vắt chanh, cho ít rượu đánh bông và thêm vào giọt tinh dầu cà cuống cho thật dậy mùi

Pha mắm tôm cũng là một nghệ thuật. Mắm tôm ở Vua Chả Cá Mai Hắc Đế thơm ngon, pha với đường và nước cốt chanh tươi, đánh đều cho sủi bọt. Tuyệt vời nhất là cho thêm một chút mỡ sôi trên bếp đánh đều, mắm tôm sẽ gia tăng hương vị cho món ăn. Nếu ai không ăn được mắm tôm, có thể thay bằng nước mắm chua ngọt, nhưng lại giảm hương vị của chả cá đi rất nhiều.

Chả cá là một món ngon đặc biệt mà chỉ ở mảnh đất kinh kỳ người ta mới được thưởng thức đúng vị, đúng kiểu nhất

Thực khách gắp một miếng chả cá chín vàng, cho hành hoa, thìa là vào chảo mỡ sôi, gắp vào bát, thêm ít bún, ít rau thơm và tưới đều mắm tôm lên mặt… cho vào miệng vừa nhai, vừa tận hưởng cảm giác thích thú được thưởng thức một món ngon. Vị ngọt của cá, cay của ớt, vị hăng hắc của rau thơm, cái mềm của bún, mằn mặn của mắm tôm thêm cái giòn tan, bùi bùi của lạc… đã làm nên một hương vị khó quên của món ngon đất kinh kỳ.

Có lẽ vì thế mà bất cứ người nào đi xa đều nhớ hương vị chả cá như một nét đặc trưng của đất Hà thành

Ngoài chả cá ra các món ăn khác cũng được nhà hàng Vua Chả Cá Mai Hắc Đế chăm chút kĩ càng. Nếu đã ngán món chả cá bạn có thể gọi ngay một suất cá lăng nướng muối, một bát canh cá nấu dọc mùng chua ngọt hay một nồi lẩu cá lăng kiểu Thái… Với những quý ông thích lại dai thì chẳng món ăn nào thích hợp bằng món lòng cá lăng giòn giòn thích thú. Còn với những bé em thì nhà hàng có ngay món cháo cá thơm ngon bổ dưỡng vừa giàu đạm vừa nhiều canxi.

Lẩu cá lăng

Chính nhờ bí quyết gia truyền cùng hơn 20 năm kinh nghiệm trong nghề của người đầu bếp, Chính sự kỹ lưỡng trong khâu chuẩn bị nguyên liệu, từ nguyên liệu chính là cá lăng được mua từ Phú Thọ, từ những cọng rau thơm cho đến bát nước chấm tươi ngon, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm... dần dần tạo niềm tin cho thực khách và được mọi người lui lại thường xuyên hơn.

Cá lăng tươi sống được lựa chọn kỹ càng

Vua Chả Cá 76A Mai Hắc Đế - Một Hà Nội xưa hiện lên qua từng đường nét

Bước chân vào nhà hàng, bạn có thể cảm nhận không gian thoang thoảng hương sả. Chẳng phải là hệ thống hút mùi cồng kềnh như những quán nướng thường thấy, hệ thống hút mùi của Vua Chả Cá 76A Mai Hắc Đế được thiết kế nhỏ gọn cho không gian thêm phần khoáng đạt, rộng rãi. Bạn có thể thoải mái thưởng thức món ngon chẳng cần e dè vì không sợ bị ám mùi cá hay dầu mỡ lên trên người và quần áo.

Chủ nhà hàng còn đầu tư vườn cây trong nhà để tạo một không gian thoáng đãng giúp thực khách tận hưởng sự yên bình, xanh tươi giữa lòng thủ đô

Không gian Vua Chả Cá Mai Hắc Đế là sự tổng hòa của gam màu xám trầm ấm của tường, màu mâu đất của bộ bàn ghế, những bức tranh đen trắng về một Hà Nội xưa cũ. Tất cả tạo nên một không gian hoài niệm, thân thương mà dễ gợi lên cảm xúc, một thứ cảm xúc lâng lâng không thốt được ra bằng lời.

Không gian như cất trữ ký ức của cả một Hà Nội xưa

Nét truyền thống trong không gian nhưng vẫn phảng phất nét hiện đại, sang trọng

Qua những chiếc cửa kính, thực khách có thể thả tầm mắt để tận hưởng sự nhộp nhịn, ồn ào của một Hà Nội hiện đại trong không gian của một Hà Nội bình yên của ngày xưa. Sự giao hòa này mang đến cảm giác mới mẻ, thực khách như đang trên một chuyến du hành thời gian mà khó nơi đâu có được.

Hãy đến với Vua Chả Cá Mai Hắc Đế bởi nơi đây đã và đang biến những món ăn bình dị, dân dã trở nên tinh tế, sang trọng mà bất kỳ người Hà Nội nào cũng có thể tự hào khi tiếp đãi những vị khách quý phương xa.

Đặt bàn qua PasGo để nhận ngay những ưu đãi hấp dẫn nhất từ nhà hàng Vua Chả Cá Mai Hắc Đế nhé!

Địa chỉ nhà hàng:

Nhà hàng Vua Chả Cá 76A Mai Hắc Đế: 76A Mai Hắc Đế , Phường Bùi Thị Xuân , Quận Hai Bà Trưng , Hà Nội