Cơm Xưa – Trần Cao Vân

Nói đến văn hóa gia đình, người ta thường đề cập đến bữa cơm; bữa cơm trong gia đình người Việt không chỉ đơn thuần là nơi mọi người trong gia đình cùng thưởng thức những món ngon mà cao hơn đó là sự gắn kết các thành viên, làm hình thành nên truyền thống của gia đình. Tất cả hòa quyện tạo nên những nét đẹp độc đáo riêng biệt trong văn hóa Việt vô cùng sâu sắc.

Mang trong mình sứ mệnh truyền tải những món ăn quốc hồn quốc túy dân tộc đến với thực khách, nhà hàng Cơm Xưa đã xây dựng thành công một thương hiệu ẩm thực Việt với những nét riêng rất khác biệt. Đến đây, thực khách sẽ có cơ hội thưởng thức những món ăn dân dã, bình dị của người dân Việt Nam từ bao đời nay với những biến tấu cầu kì, chuẩn mực.

Những mâm cơm gợi bao thổn thức về một miền kí ức xa xôi ở Cơm Xưa Trần Cao Vân

Nhà hàng Cơm Xưa toàn những món cũ kĩ, nào cơm độn sắn với độn khoai, nào dưa cà mắm muối của một thời cực khổ, lát thịt luộc nạc mỡ vừa đủ, chấm đẫm mắm tôm, mắm tép mặn mà và miếng canh rau đay mồng tơi mát lành, nâng cái bát chiết yêu men xanh thấy vui lạ lùng. Những món ngon khiến người ta thương, người ta nhớ nơi đây phải kể đến như: Gỏi xoài xanh lươn giòn, Đậu hũ chiên mắm cà cuống, Chân giò bóp chao, Xôi cháy chim le le, Cánh gà chiên lá dứa ăn kèm xôi mộc, Gà cồ nướng ống tre, Thịt rang cháy cạnh, Cá kho làng Vũ Đại, Rau rừng Tây Nguyên xào nghêu/bò, Rau luộc kho quẹt,… chắc chắn sẽ khiến bạn phải đi từ bất ngờ này đến bât ngờ khác.

Những hương vị xưa cũ mà sao ngon miệng đến thế

Bữa cơm độn khoai, độn sắn đã đi vào tiềm thức của biết bao thế hệ đi trước giờ được tái hiện lại một cách sống động ở nhà hàng Cơm Xưa như nhắc nhớ về lịch sử, những gian khó cha ông đã từng. Cơm niêu tại nhà hàng không đơn thuần là một món ăn mà còn là một đại diện cho nét văn hóa ẩm thực Việt. Những hạt cơm dẻo thơm được nấu từ nồi đất phảng phất hương vị đồng quê ngay giữa chốn thị thành, ăn kèm với món cá bống kho tộ, canh cua rau mùng tơi, hay ăn cùng với cà pháo giòn tan, đậm vị mang đến cho thực khách những cảm nhận mới mẻ và thú vị.

Cơm trắng nở bung thơm mùi khoai mới, dẻo thơm hạt ngọc đất trời

Ăn cùng tô canh chua cá lóc hay canh cua rau đay là chuẩn vị Bắc Bộ lam lũ

Không dừng lại ở đó, Cơm Xưa Trần Cao Vân còn có món Cá kho làng Vũ Đại gợi nhớ vùng đất với cái lò gạch hoang sơ bỏ quên một chuyện tình anh Chí – cô Nở mộc mạc đến nao lòng. Niêu cá dậy mùi gừng, riềng giã nhỏ, ngậy béo hương nước dừa quyện hòa trong từng thớ thịt cá mềm mà vẫn rắn chắc, bóng lên một màu nâu óng ả, chắc hẳn bất kì ai cũng bị quyến rũ bởi hương vị đặc biệt, sâu sắc ấy. Điều thú vị là thực khách sẽ không phải bỏ bất kì phần nào trong niêu cá thơm ngon ấy bởi với thời gian kho hơn 10 tiếng đồng hồ liên tục, dư vị đậm đà, quyến luyến cứ thấm đẫm không gian rất bền chặt.

Cá kho với thịt kho là những món rất đưa cơm ở nhà hàng Cơm Xưa

Xôi cháy chim le le là đặc sản của vùng đồng bằng Bắc Bộ và giờ đây tại Sài Gòn, bạn sẽ có cơ hội thưởng thức Xôi chim tại nhà hàng Cơm Xưa với hương vị chuẩn Bắc nhất. Món ăn không quá cầu kỳ, cũng không hoàn toàn là dân dã, nhưng ngon, hiếm lạ và rất bổ dưỡng.Không chỉ là xôi chim thường thấy, mà điểm đặc biệt ở đây chính là “xôi cháy”. Xôi được đồ từ gạo nếp ngon, chín vừa, cháy xôi giòn, khi ăn mềm tan trong miệng. Thịt chim le le băm nhỏ, ướp hành tiêu dầu mỡ và tẩm ướp nhiều gia vị vừa phải. Mùi vị đậm đà thơm ngọt của thịt chim quyện với cái giòn của xôi, chút hành khô phi thơm nức. Và chẳng cần thêm bất cứ loại nước chấm nào, thưởng thức miếng đầu tiên thôi, bạn sẽ thấy quyến rũ khó tả đến thế nào!

Xôi cháy chim le le có vị ngọt bùi bùi giòn rụm kích thích vị giác

Đặc biệt ở nhà hàng Cơm Xưa có Mẹt nem cuốn bốn mùa, kết hợp những nguyên liệu có sẵn của 4 mùa hương sắc. Nem tai Hà Thành với tai heo thái mỏng, trộn cùng thính rang vàng thơm, lá chanh thái nhuyễn. Món cuốn đồng bào làm từ thịt heo sạch, ăn cùng tôm sông béo ngọt và rau thơm đúng vị núi rừng. Bò cuốn lá cải với thịt bò tơ Tây Ninh mềm vừa, cuộn trong lá cải vườn, the the vị nước tương mù tạt. Và Me cuốn mềm ngọt, cuốn cùng rau thơm, bánh tráng, chấm với tương bần pha gừng sao mà ngọt dịu, bùi thơm đến lạ.... Ngắm chiếc mẹt tre được bày biện tinh tế, món ăn vùng miền hiển hiện đầy hấp dẫn, câu chuyện với bạn bè cứ thế mà xôm tụ.

Chiếc mẹt tre đơn sơ mang theo bao tinh hoa xứ sở

Nếu bạn yêu thích những nồi lẩu nghi ngút khói hơi, ấm sực thì nhất định không thể bỏ qua thực đơn lẩu mang đậm dấu ấn ba miền ở nhà hàng Cơm Xưa Trần Cao Vân. Với thịt chim le le ngọt thanh, sườn sụn giòn tan vị tươi mới; có bông súng, bông điên điển mới hái khỏi cành, và còn nồi lẩu có trái sấu chua thanh kết hợp với nước xương hầm ngọt lịm. Tất cả các nguyên liệu đều được chọn lựa loại hảo hạng được chế biến bởi những người đầu bếp chuyên nghiệp, dày dạn kinh nghiệm sẽ mang đến cho bạn một bữa tiệc thăng hoa, đầy cảm hứng

Mỗi vùng miền có một hương vị lẩu đặc trưng khác nhau

Chẳng cần đi đâu xa, chỉ cần đến với nhà hàng Cơm Xưa, bạn được chu du thỏa sức trong thế giới ẩm thực khắp đất Việt

Nếu đến nhà hàng Cơm Xưa mà vẫn phân vân không biết nên chọn món nào thì hay gọi cho mình một set ăn với đầy đủ những hương vị lôi cuốn nghen. Ấy là cái giòn giòn của cá, chua của xoài, và béo bùi của lạc rang mà ngửi mùi thôi mình đã thấy xôn xao tay chân rồi, sau khi rưới nước mắm cay lên và thưởng thức thì đúng là món ngon khó tả; rồi đến cả chả cốm Mễ Trì với vị thơm đặc trưng của cốm, hương thơm dịu nhẹ của lá sen, sự ngọt bùi của thịt, và cảm giác dai giòn của miếng chả cốm tan trong miệng.

Cá trê đi cùng gỏi xoài xanh chua chua ngọt ngọt, chỉ nghe đã thèm!

Chả cốm Mễ Trì - quả thật là một món ngon không thể cưỡng lại

Phần ăn này nếu không nói đến món lẩu ba miền thì hẳn chưa thể dừng bút. Nồi lẩu tụ hội đủ nguyên liệu: đất Nam có thịt chim le le, sườn sụn giòn tan; có bông súng, bông điên điển miền Tây mới hái khỏi cành, và còn đất Bắc thì có trái sấu chua thanh kết hợp với nước xương hầm ngọt lịm. Rồi thử nhúng miếng da heo phồng vô cái nồi lẩu quyện hòa vị ba miền hội tụ, ngon miễn chê!

Nồi lẩu quyện hoà những hương vị đặc trưng của 3 miền, tại sao không thử?

Ngắm nhìn những món ăn được bày biện tinh tế, đầy hấp dẫn, câu chuyện với bạn bè cứ thế mà xôm tụ

Cơm Xưa Trần Cao Vân – Góc bếp nhỏ giữa lòng thành phố

Nhà hàng Cơm Xưa nép mình dọc theo con phố Trần Cao Vân sầm uất, không màu mè, không biển hiệu, nhà hàng chọn cho mình nét dung dị, đơn sơ như căn bếp của bà, của mẹ thổi nên những bữa cơm ngon. Được thiết kế và trang trí theo đôi mắt nghệ thuật tinh tế của MasterChef Phạm Tuấn Hải, không cần bảng thiết kế cầu kì, cái làm nên sự khác biệt của nhà hàng Cơm Xưa Trần Cao Vân đối với những nhà hàng khác chính là tình yêu, cảm xúc được đặt vào trong đó. Tình yêu với một nền ẩm thực đa hương vị, đa sắc thái, sự cảm mến với những tâm hồn lam lũ bao đời nay của người dân Việt nhưng vẫn giữ được cái hồn cốt dân tộc trong từng hơi thở, trong từng suy nghĩ.

Không gian phòng ăn ở nhà hàng Cơm Xưa Trần Cao Vân

Với thiết kế hai tầng lầu, bước qua cánh cửa cũ mộc mạc, bạn như được trở về những năm tháng thời bao cấp với khung cảnh đối lập hoàn toàn với phố phường đông đúc.Những chiếc đĩa men xanh nằm dọc trên cột gạch thô dưới mái ngói chìa nhuốm màu rêu cũ. Bậc tam cấp dẫn lối từng bước chân người lữ khách từng chút một khám phá khoảng không gian bình lặng, nhẹ nhàng đứng đó kiên định giữa dòng chảy thời gian.

Cánh cửa thời gian tìm về một thời quá vãng

Cổ kính, ấm cúng và tinh tế đến từng chi tiết, nhà hàng Cơm Xưa là một nét kiến trúc độc đáo của nền văn hóa Việt lâu đời. Với lối thiết kế mang đậm phong cách Á Đông, từng bộ bàn ghế thô mộc được xếp ngay ngắn trên sàn gạch bông kiểu cũ, bức tường chay dài giữ nguyên màu gạch xen kẽ những mảng vôi trắng. Góc này niêu đất bụi trẻ mang dáng dấp của miền quê bình dị, góc kia là tranh tường vẽ Phở Thìn đúng vị Bắc, góc khác là quạt nan, mũ cối, bình gốm, câu khẩu hiệu hào hùng thời bao cấp, hay nụ cười tâm tịnh, an lành của ông Địa bên những bông sen đồng nghiêng nghiêng,… Dưới ánh sáng vàng nhẹ tỏa ra từ những chụp đèn độc đáo, không gian nhà hàng Cơm Xưa như một cuốn phim tua chậm, cả một vùng văn hóa hiện lên sống động trong từng đường nét.

Không gian lắng đọng khiến bất cứ ai cũng phải bồi hồi

Bất kì ai cũng đều cảm thấy sự quen thuộc và ấm áp nơi đây

Như một kho tàng trưng bày những giá trị văn hóa Việt, nhà hàng Cơm Xưa mang đến cho bạn những góc nhìn đa chiều

Sự sáng tạo khiến thực khách vô cùng thích thú

Nhà hàng Cơm Xưa cũng đặc biệt chú ý đến sự hài hòa thiên nhiên trong tổng thể kiến trúc của mình, chính vì vậy, bạn sẽ cảm nhận thấy một không gian rất thoáng, không hề bí bách. Với mục đích mang đến những phút giây bình yên nhất cho mỗi người thực khách sau những phút giây bận rộn với cuộc sống hối hả, nhà hàng Cơm Xưa như góc bếp ấm mà ai cũng muốn tìm đến, nhớ lại những tháng ngày gian lao nhưng cũng rất hào hùng. Tìm đến những dư vị một thời đã từng thân quen, khảm vào tâm thức, những điều đơn giản mà bình dị ấy sao mà thân thương, quá đỗi dịu dàng.

Một chỉnh thế thống nhất, quyện hòa bền chặt

Nếu bạn muốn đổi gió cho những bữa ăn gia đình ấm cúng hay muốn tổ chức những bữa tiệc đông người theo phong cách cổ xưa trong không gian truyền thống thì nhà hàng Cơm Xưa Trần Cao Vân là địa chỉ vô cùng lý tưởng dành cho bạn đấy. Món ăn ngon, không gian đẹp, quá đủ cho một bữa tiệc món Việt xứng tầm đẳng cấp phải không nào? Đừng quên đặt bàn online qua PasGo – Mạng lưới nhà hàng ngon để nhận thêm nhiều ưu đãi của nhà hàng bạn nha!

Địa chỉ Nhà hàng

Nhà hàng Cơm Xưa: Số 20 Trần Cao Vân, Phường Đa Kao, Quận 1, TP.HCM