Nhà hàng 1946 - Cửa Bắc

Chủ nhân của quán vốn là một người hoài cổ, dường như đang cố lưu giữ một nét sinh hoạt của người Hà Nội những năm 30-40

Nhà hàng 1946 ở Cửa Bắc – Không gian của những hoài niệm

Cũng may là giữa sự ồn ào, náo nhiệt của Hà Nội như thế này lại có một cái nhà hàng bình yên như vậy.

Nằm giữa ngõ Yên Thành, cách mặt đường Cửa Bắc có mấy chục thước thôi mà không khí yên bình, tĩnh lặng khác hẳn với dòng xe nườm nượp của phố Cửa Bắc. Ở ngoài kia nhộn nhịp là thế, mà chỉ bước qua cánh cửa của biệt thự cổ kiểu Pháp, thực khách đã có thể cảm nhận được không gian của “ngày trước”. Không gian ấy dường như không có chỗ cho những ồn ào của phố xá, chỉ còn phần lại cái vẻ yên bình, tĩnh lặng của Hà Nội xưa, tựa như một nốt trầm xao xuyến dễ làm lay động lòng người trong cái bản hòa ca nhiều cung bậc cảm xúc của phố phường Hà Nội.

Các bức ảnh về Hà Nội những năm đầu thế kỷ 19 trang trí quanh nhà đã nói lên sự dày công sưu tầm của chủ nhân

Người ta tìm thấy ở nhà hàng 1946 ở Cửa Bắc chỉ là những sự mộc mạc, chân thành, nhưng mấy người hiểu được chính sự mộc mạc, chân thành đã chạm đến tận cùng sự tinh tế của những người yêu ẩm thực tựa như vẻ đẹp của Hà Nội in dấu trong mỗi chúng ta, từ những điều bình dị trong từng con ngõ nhỏ, phố nhỏ. Trong không gian ấm cũng, phủ màu ký ức của 1946, những câu chuyện trao nhau khẽ khàng hơn, thân thương hơn và mỗi người dường như sát lại gần nhau hơn bởi sự quyện hòa của hương vị và cảm xúc.

Khi đến với nhà hàng 1946 Cửa Bắc, những người chưa từng làm thơ cũng đong đầy cảm xúc để làm thơ

Tại nhà hàng 1946 Cửa Bắc, bạn sẽ không chỉ gặp lại những đồ dùng, vật dụng gợi nhớ về một thời đáng nhớ ấy, mà bạn còn được thưởng thức những hương vị mang dấu ấn một thời mà không phải ở dâu, lúc nào bạn cũng có dịp thưởng thức. Mỗi một đồ vật, một món ăn dường như có cả một câu chuyện muốn kể với bạn. Ở đâu đó, thật đáng buồn vì những gía trị của một thời đã qua có thể đã mai một hay bị pha trộn, còn ở đây, chúng dường như tìm lại chỗ đứng cho riêng mình bởi tâm huyết của những chàng trai trẻ đang cố gắng lưu giữ những giá trị phi vật thể của đất kinh kỳ, Kẻ Chợ.

Nhà hàng 1946 ở Cửa Bắc – Món xưa mà không cũ

Món ăn được thổi hồn từ những người yêu Hà Nội

Chưa hết thích thú khi khám phá những bức hình Hà Nội xưa, thì thực khách đã như bị ‘hút’ vào sự độc đáo trong ‘Thực mục’ – cách dùng từ của quán thay cho Thực đơn. Tôi thấy ‘Thực mục’ thiết kế thật ‘chẳng giống ai’, nhưng phải nói là lạ, rất lạ. Xen lẫn với những tên món ăn là những đoạn tản văn. Hình như chủ nhân của quán muốn khách hàng không chỉ ăn bằng miệng, bằng mắt, mà muốn lồng vào đấy cả cái hồn của một thuở. Đọc mấy đoạn văn ấy thấy là lạ, ngồ ngộ mà không hề khó chịu.

Nhà hàng 1946 ở Cửa Bắc toàn các món ăn dân dã, mộc mạc gần gũi, gợi nhớ đến bà, đến mẹ, đến ngày xưa…

Nhiều người cảm thấy thật lạ, sao phải đến nhà hàng để ăn đậu rán, để ăn cà muối chua…

Ở một góc tĩnh lặng trên con phố Cửa Bắc , các đầu bếp đang cố gắng đem đến cho thực khách những cảm giác thân quen đã từng gặp đâu đó đã lâu. Ở nhà hàng 1946 Cửa Bắc, có những món ăn mà mà chỉ 1946 mới có hoặc tự tin khẳng định là ngon nhất như bánh cuốn Thanh Trì không nhân, gỏi xoài cá trê, cua đồng rang muối, rô ron rán giòn, lươn nướng ống tre, hay đơn giản như lạc đỏ Nghệ An rang muối. Sang hơn thì có baba nướng, vịt trời, chim nghệ, dê tái chanh… Đây đều là những đặc sản hội tụ đất Kinh kỳ xưa kia.

Tại nhà hàng 1946 Cửa Bắc, đã có biết bao nhiêu món ăn thân thuộc như vậy được tái hiện lại một cách trân thực đang sẵn sàng cùng bạn trải nghiệm

Hoài niệm qua những món ngon

Gà ta bọc lá sen nướng là sự hội tụ hương vị thơm ngon và thuần khiết của đất trời. Vị ngọt mềm, độ dai thơm của thịt gà xen lẫn hương thanh tao của lá sen, gợi lên ta cảm giác gắn bó và gần gũi của quê nhà. Lá sen đã đi vào ẩm thực dân gian Việt Nam nhờ mùi thơm dịu nhẹ, tôn lên hương vị món ăn. Chính vì thế, dùng lá sen bọc ủ xung quanh gà để nướng trên than củi sẽ giúp thịt gà không bị mất nước. Bên cạnh đó, nước chấm tại đây được pha chế đặc biệt để kích thích vị giác và khứu giác thực khách.

“Động lòng” với gà bọc lá sen nướng đậm đà

Đến với nhà hàng 1946 ở Cửa Bắc, nhắc đến những món ăn “hot” tại nhà hàng thì chẳng thể nào quên đi bê sữa chao tỏi. Món ăn không lấy làm cầu kỳ nhưng lại được thuộc top những món ăn được nhiều thực khác lựa chọn, có lẽ bởi bê non đã hấp thụ sẵn những cái ngọt, cái ngon, cái thơm nên bớt cầu kỳ sẽ càng tôn thêm hương vị cho món ăn. Bê phải chao trên lửa to để thịt không ngấm mỡ. Lửa to thì dầu phải ngập miếng thịt để tránh “sống trong, chín ngoài”. Mùi cay nồng của gừng, sả cùng vị ngon thơm của thịt tỏa ra khiến bao thực khách không thể cưỡng lại. Bê chao phải ăn lúc còn nóng, lúc trút ra đĩa, mỡ vẫn còn riu riu sôi trên miếng thịt. Chấm miếng thịt vào bát tương sánh vàng, điểm thêm chút gừng băm nhỏ thì thật không gì sánh bằng.

Phần bì phồng lên của thịt sẽ lấm tấm trắng, cắn vào thì thấy giòn nhưng nhai kỹ vẫn có chút dai vương vấn

Có lẽ cũng bởi chính sự giản dị, tinh tế, thanh tao ấy đã tạo nên một nét rất riêng biệt độc đáo trong văn hóa ẩm thực phong phú của Hà Nôi. Vượt qua bao thăng trầm, biến đổi, nét đẹp ấy dường như không mất đi, mà ngược lại đang được những chàng trai trẻ đầy tâm huyết gìn giữ và phát triển trong không gian nhà hàng 1946 Cửa Bắc.

Đặt bàn qua PasGo để nhận ngay những ưu đãi hấp dẫn từ nhà hàng 1946 Cửa Bắc nhé!

Địa chỉ Nhà hàng:

Nhà hàng 1946 Cửa Bắc: Nhà cổ số 3 ngõ Yên Thành, 61 Cửa Bắc, Phường Trúc Bạch, Quận Ba Đình, Hà Nội